Co je Low carb (low carb high fat, LCHF nebo LC)
Do češtiny se překládá jako nízkosacharidová strava. Se stravou s nízkým obsahem sacharidů jako první přišel William Banting, proto se stravě dříve říkalo Banting.
Vychází z myšlenky omezit sacharidy, navýšit tuky a střídmě jíst bílkoviny. Obsah sacharidů se ale u jednotlivých příznivců tohoto výživového stylu liší. Člověk s mírnou verzí LC stravy jí 200 g sacharidů a méně. Pokud jí člověk 50-100 g, jedná se o striktnější formu low carb stravy. Při maximální dávce 25 g sacharidů za den se této stravě říká ketogenní strava. Ketogenní stravu dodržují zejména lidé, kteří chtějí rychle zhubnout. U všech forem je ale stejné, že se jí pouze základní, celistvé, nezpracované, přírodní suroviny – maso, zelenina, mléčné výrobky (ne u paleo a whole30), semena, ořechy, oleje a ovoce.
Rozdíly v nízkosacharidových dietách
- Low carb – životní styl založený na restrikci sacharidů (i ovoce), vysokém příjmu tuků a střídmém příjmu bílkovin. Jedí se mléčné výrobky.
- Keto – velmi striktní low carb, kdy je povolen příjem sacharidů max. 25 g za den (ze zeleniny). Většinou se jedná o dietu ke zhubnutí.
- Paleo – vychází ze stravy našich předků v paleolitu. Základy jsou stejné jako u low carb. Paleo strava ale na rozdíl od LC nevidí problém v konzumaci ovoce s vysokým obsahem fruktózy, přírodních sladidel a neumožňuje jíst mléčné výrobky.
- Primal Blueprint – je podobná paleo stravě. Není to jen dieta, ale označuje souhrn pravidel životního stylu zajišťující funkci lidských hormonů a umožňujících přeprogramovat lidské geny. Na rozdíl od paleo dovoluje mléčné výrobky a zakazuje sladidla.
- Whole 30 – krátkodobá dieta na restartování organismu a odhalení problematických potravin, na které můžete být citliví. Po 30 dnů se vyřadí problematické potraviny a jí se pouze LC strava. Po skončení programu člověk může postupně začít zařazovat zpět potraviny a zjišťovat, které mu sedí a které ne.
- GAPS – jedná se o dietu zaměřenou na léčbu střeva. Hodně se blíží LC. Je založena hlavně na masových vývarech.
Low carb se zaměřuje na tuky
U této stravy se nejvíce pozornosti zaměřuje na tuky. Tuky tvoří největší podíl jídelníčku. Používá se olivový a kokosový olej, ghee, avokádo, v LC a keto také máslo, sádlo, majonéza. Z rostlinných tuků jsou to všechna semínka a ořechy (kromě arašídů, což je luštěnina). Dalším důležitým prvkem na talíři jsou bílkoviny – zejména průmyslově nezpracované ryby, mořské plody a maso. Dále také vejce. Další složkou talíře je zelenina. Ve velké míře se jí ta, která neobsahuje žádné nebo obsahuje jen minimum sacharidů jako je: salát, květák, brokolice, cuketa, cibule, česnek, fazolové lusky aj. Pouze občasně se jí řepa, mrkev, celer a další zelenina, která sacharidy obsahuje ve vyšším množství. Mezi zapovězenými potravinami jsou melouny a kukuřice. V keto a LC se jí také hojně mléčné výrobky (smetana, kefír, mléko, neoslazený jogurt). V malém množství se může také bobulovité ovoce, ostatní ovoce je ve většině směrů, kromě paleo, mimo doporučené tabulky. Ze sladidel se používá pouze stévie, erythritol a xylitol.
Pojď taky. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se rovnou lektora! Jen 12 míst, pospěš.
Zjistit více
Low carb omezuje obiloviny a luštěniny
Zastánci LC nejedí žádné výrobky z mouky, žádné obiloviny, pečivo, brambory, těstoviny, škroby, kukuřici, popcorn, sušené ovoce, sladké nápoje, sladkosti, jakákoliv sladidla – cukr, med, přírodní sirupy, sóju (krom občasného použití miso pasty, sojové nebo tamari omáčky), luštěniny, rostlinné oleje a ztužené tuky, pivo, cider, koktejly, likéry, polotovary a vysoce průmyslově zpracované potraviny. V šedé zóně jsou pak jídla typu vysokoprocentní čokoláda, čaj, káva, koření a další potraviny.
Porovnání nízko-sacharidových diet
Klady low carb
- Velmi rychlé hubnutí bez doplňků, koktejlů apod.
- Dobré výsledky u diabetiků a epileptiků
- Menší množství jídel – často jen 1-2 jídla denně (pokrmy plné tuku jsou syté)
- Méně chutí na sladké
- Hodně bílkovin (vhodné pro budování svalů)
- Využívá se celistvých přírodních potravin (téměř žádné polotovary)
- Zcela bez jednoduchých cukrů (žádný cukr, med, sladkosti, sladidla)
- Zlepšení zdravotního stavu
- Jednoduchý styl stravování
- Je možné se najíst bez problémů i mimo domov
Rizika low carb
- Vysoká konzumace živočišných potravin (masa, mléčných výrobků a vajec) se všemi zdravotními důsledky
- Možný nekomfort při přechodu na tento styl stravování
- Tělo hodně zatíženo velkým přísunem bílkovin
- Velké omezení ve výběru potravin (žádné obiloviny, luštěniny, téměř žádné ovoce, vyloučeny jsou i některé druhy zeleniny)
- Tato strava není pro každého
- Při keto dietě je možným problémem ketóza (přepnutí na spalování tuků), při které může dočasně člověka bolet hlava, může mít zácpu, být unavený nebo mít vyšší hladinu cholesterolu
- Možné problémy na oslavách a na akcích s ostatními lidmi
Low carb recepty
Naše nízkosacharidové recepty. Všechny low carb recepty.
Chybí ti parťák na zdravé vaření? Tady jsme!
10. dubna otevíráme živé vaření ve Zlíně. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se lektora na cokoliv! Jen 12 míst, tak pospěš. Zjistit více
