Fazole na červeno

1. Obří fazole namočíme na několik hodin (klidně přes noc). Pak vodu slijeme a dáme fazole vařit s kouskem řasy do papiňáku. Uvaříme je do máslova, což znamená, že se uvařená fazole lehce rozmáčkne mezi palcem a ukazováčkem. Většinou stačí 45 minut.
2. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, řepu na kostky.
3. Na oleji orestujeme cibuli s trochou soli do sklovata a přidáme řepu. Společně restujeme pár minut, přidáme tymián a hrnek vývaru z fazolí, bobkový list a uvařené fazole. Vody by mělo být tolik, aby celá směs byla ponořená pod vodou.
Co zažít zdravé vaření na vlastní jazyk?
Pojď s námi na živý kurz vaření.
Zjistit více

4. Necháme povařit asi 20 minut do změknutí řepy. Pro kontrolu píchneme vidličkou.
5. Na závěr rozmícháme v půl hrnku studené vody lžící škrobu a nalijeme k fazolím. Povaříme za stálého míchání ještě pár minut do zhoustnutí omáčky. Pokud je vody málo, přidáme.
6. Sundáme z plotny, dochutíme trochou umeocta a rostlinnou smetanou.

Praktické

• Fazole si uvařte předem, pak je to velmi rychlé jídlo. Pokud nemáte namočené ani uvařené fazole, můžete v začátku využít i hotové fazole v konzervě nebo ve skle, ale pozor na složení. Případně místo fazolí použijte loupanou červenou čočku, kterou dáte vařit spolu se zeleninou a za 20 minut se společně krásně uvaří. Alternativou je také využít tofu nebo tempeh.
• Dobu varu uzpůsobte řepě. Mladá je vařená rychle, starší a sušší může trvat delší dobu než bude měkká.
• Chcete-li pokrm udělat slanější a masovější, přidejte trochu sójové omáčky.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a nesójový, pokud použijete nesójovou a bezlepkovou smetanu (rýžová, mandlová) a vynecháte sójovou omáčku (pro bezlepek použijeme tamari, pro nesóju použijeme hrachovou, lupinovou apod.)

Obměna

• Místo obřích fazolí, které perfektně nahradí maso, protože si prostě máte do čeho kousnout, můžete použít i malé druhy nebo jinou luštěninu (cizrna, čočka, hrách, mungo, adzuki atd.)
• Smetanu můžete vynechat nebo nahradit kokosovým mlékem.
• Koření můžete upravit podle svých preferencí. Hodí se majoránka, bazalka, rozmarýn, saturejka, oregáno, kmín, koriandr, hořčice nebo směsi jako garam masala, sladké kari apod. Bude to zase zcela jiná chuť.
• Místo řepy můžete dát mrkev, dýni, batát nebo jinou zeleninu, kterou máte po ruce.
• Umeocet můžete vynechat a přikyselit jablečným  nebo rýžovým octem nebo troškou citrónové šťávy.

Děti

• Takto připravený pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pokud už běžně jedí menší druhy luštěnin,  ale šetříme s dochucovadly.