Bezlepkové dýňové palačinky z celé rýže

Ingredience

4 palačinky

palačinky:

• 200 g celozrnné rýže Basmati
• 30 g mandlí a 30 g vlašských ořechů nebo 60 g jen ořechů
• asi 200-250 ml studené vody
• 100 g dýně
• lžička řasy Dulce (není nutné, lze nahradit nori)
• špetka kurkumy
• sůl

náplň:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 150 g dýně
• 100 g cibule
• 150 g mrkve
• olej
• sůl
• umeocet

Jak připravit palačinky z rýže

1. Celozrnnou rýži Basmati včetně ořechů a mandlí namočíme asi do půl litru vody a necháme alespoň 4 hodiny nebo přes noc ve vodě.
2. Pak slijeme vodu, rýži i s ořechy přendáme do kvalitního výkonného mixéru a přidáme asi 2 dcl nové, čerstvé vody.
3. Doplníme o trochu soli, dýni, řasu a trochu kurkumy a vše důkladně rozmixuje na vysoké otáčky, až vznikne těsto.
4. Podle potřeby přidáme ještě vodu, aby těsto mělo konzistenci jako na palačinky nebo trochu hustší.
5. Kvalitní pánev vytřeme štětečkem trochou oleje a zapneme na nejvyšší stupeň.
6. Když se rozpálí, nalijeme těsto v trochu tlustší vrstvě, než je běžné a rovnoměrně ho rozprostřeme po pánvi.
7. Počkáme, až úplně ztuhne a palačinku opatrně nadzvedneme a otočíme.
8. Když se opeče i z druhé strany, palačinku vyndáme, opět lehce vytřeme pánev štětečkem s olejem a dáme smažit další.
9. Mezitím, když se nám smaží palačinka, dáme do kastrůlku olej, do něj nakrájenou cibuli, mrkev a dýni s trochou soli a chvíli restujeme.
10. Přidáme trochu vody a podusíme do měkka. Pokud je na vás takto upravená zelenina moc sladká, můžeme ji ochutit trochou umeocta.
11. Zeleninu dáme do půlky palačinky a tu přehneme napůl. Podáváme s kvašenou zeleninou.

Praktické

• Palačinky jsou trochu tlustší, než ty běžné. Vyloženě tenké, jako z mouky udělat nejdou, ale jsou po mixování neuvěřitelně nadýchané.

Kombinujeme

• Palačinky lze naplnit i luštěninovými pomazánkami a kvašenou zeleninou. Výborná je z čočky nebo z cizrny. I když obsahuje dýni, je výborná i na sladko z marmeládou bez cukru nebo povidly.

Obměna

• Místo rýže Basmati můžete použít i jiný druh rýže. Místo vlašských ořechů nebo mandlí můžete použít i lískové ořechy, slunečnicové semínko nebo jen mandle.

Děti

• Tyto palačinky vzhledem ke smažení bych dávala v malém množství nejdříve od roka a půl, od dvou let už i jako celé jídlo samozřejmě doplněné o zeleninu.