Bezlepkové meruňkové knedlíky s vanilkovým krémem

Ingredience

na cca 30 knedlíků

Na knedlíky:

🚀Začíná jarní očista - tento týden!
Proměň se ze zimní medvědice v jarní gazelu! 😁

Ráno plná energie, pleť jen září, oblečení ti padne a tělo šlape jako hodinky - Pojď do toho!

• 1 hrnek jáhel
• 1 hrnek bílé rýže
• 5 hrnků vody
• cca 1 hrnek pohankové mouky
• špetka soli
• meruňky (15 ks)

Na vanilkový krém:

• 1 bílé tofu
• 2 lžíce mandlového másla (nemusí být)
• 0,5 l vody
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 4 lžíce rýžového sirupu
• šťáva z půlky citrónu
• špetka soli
• špetka vanilky

1. Předem uvařte jáhly a rýži a nechte vychladnout. Klidně i přes noc v lednici.
2. Přendejte do větší mísy, přidejte špetku soli a jen a tolik mouky, abyste vytvořili rukama hutné celistvé těsto (jako plastelína).
3. Rozpulte meruňky, vyndejte pecky.
4. Odebírejte kousky těsta a balte do nich půlky meruněk. Dobře se pracuje mokrýma rukama. Nejlépe se meruňka zabalí do placičky a vršek se doplní potřebným kouskem těsta, které jde krásně napojovat.
5. Dejte vařit velký hrnec plný vody se špetkou soli.
6. Až voda začne bublat, vložte do ní postupně knedlíky (cca po 5 ks) a vařte do vyplavání.
7. Knedlíky vyberte a nechejte odkapat.

Jak udělat vanilkovou omáčku

1. Zatímco se knedlíky vaří, připravte si omáčku.
2. Dejte vařit tofu do 1/4 litru vody se špetkou soli.
3. V dalším 1/4 litru studené vody rozmíchejte škrob, aby nebyly hrudky.
4. Rozmíchaný škrob přidejte k tofu, přidejte sirup, vanilku a citrónovou šťávu.
5. Společně rozmixujte a pak míchejte na mírném plameni, dokud obsah nezhoustne jako pudink.
6. Hotovou teplou omáčkou přeléváme uvařené knedlíky na talíři.

• Nebojte se do těsta pořádně sáhnout a zabrat – když zapojíte svaly, nebudete potřebovat přidávat tolik mouky. Mouku přidávejte po troškách, abyste ji pak zase nemuseli kompenzovat vodou.
• Pokud je ale těsto příliš tuhé, drobivé, tak přidejte pár lžic vody.
• Knedlíků si můžete udělat víc a skladovat je v lednici v sáčku či zavřené mističce, během pár dní je spotřebujte. Stačí je ohřát nad párou v hrnci na pařáčku.
• Omáčka nám moc chutná, proto většinou dělám rovnou dvojitou porci.
• Slaďte podle chuti. Pokud je pro začátečníky málo sladká i na stole už uvařená, můžete dodatečně přelít ještě knedlíky javorový sirupem, datlový sirupem apod.
• Každé tofu je jinak vodnaté a jinak houstne, podle potřeby si do omáčky přidejte vodu nebo naopak škrob, pokud budete chtít mít omáčku hustější.
• Ovocné knedlíky nejsou vhodné jako časté hlavní jídlo, děláme je pouze pro zdravé osoby a spíše jako dezert.

• Místo mandlového másla můžete použít rostlinné mléko do základu (místo vody).
• Místo vanilkové polevy můžete knedlíky polít čokoládou, karobovou polevou, pouze sirupem nebo sladem a posypat mletým mákem, mletými ořechy nebo opraženým strouhaným kokosem.
• Knedlíky můžete plnit jakýmkoliv sezónním ovocem. Výborné jsou i jahody a švestky.
• Pokud nemáte pohankovou mouku, použijte například kukuřičnou. Když netrváte na bezlepkové variantě, lze použít jakoukoliv jinou celozrnnou mouku jako např. pšeničnou nebo špaldovou a místo sirupu můžete použít slad.