Bezlepkové slepované perníčky s polevou

Ingredience

cca 12 ks

Na těsto:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 1/2 hrnku vlašských ořechů
• 1 a 1/2 hrnku čirokové mouky
• 1/2 hrnku pohankové mouky
• 2 lžičky mletého lněného semínka
• 2 plné lžíce vody
• 70 g rostlinného másla
• 1/4 lžičky kypřicího prášku bez fosfátů
• větší špetka sody
• 2 lžičky perníkového koření
• 100 ml rýžového mléka
• 3 lžíce datlového sirupu
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce rumu

Na náplň:

• cca 3 lžíce povidel
• 1-2 lžičky datlového sirupu
• 1 lžička kokosového oleje

Na polevu:

• kvalitní hořká čokoláda
• kakaové máslo
• sekané mandle

Jak připravit slepované perníčky bez cukru a lepku

1. Rozpustíme rostlinné máslo, pomeleme ořechy a necháme nabobtnat mleté lněné semínko. Poté dáme spolu s ostatními ingrediecemi na těsto do robota a vypracujeme měkké, přesto nelepivé těsto.
2. Pracovní těsto i váleček jemně pomoučíme a vyválíme silnější (asi 0,6 mm) těsto, ze kterého vykrajujeme libovolně velká vajíčka (srdíčka, kytičky..)
3. Perníčky pečeme cca 12 minut na 180°C. Perníčky budou ještě měkké, ale po vystydnutí trochu zpevní. Perníčky necháme vystydnout na mřížce.
4. Nyní připravíme náplň – smícháme povidla, datlový sirup a rozpuštěný kokosový olej a perníčky silnější vrstvou spojíme. Necháme na chladnějším místě ztuhnout.
5. Ve vodní lázni připravíme polevu z čokolády a kakaového másla. Perníčky polijeme polevou, posypeme sekanými mandlemi a necháme ztuhnout. Uchováváme na chladnějším místě.

Praktické

• Nechte perníčky alespoň den odležet.
• Perníčky promažte silnější vrstvou náplně a před namáčením je nechte řádně ztuhnout.

Obměna

• Místo povidel je skvělá i jahodová marmeláda.

Děti

• Veganské cukroví vhodné pro děti od 2 let, pokud už touží po čokoládě. Jinak se je snažíme na “hnědé” dezerty nezvykat a odkládáme to na co nejpozději.