Domácí bezlepkový chléb v troubě: recept se semínky a rýží

Tento recept na bezlepkový chléb v troubě může vypadat i jako slaná bábovka.

Ingredience

pro 4 porce

• 2 hrnky celozrnné rýže vařené
• 2 hrnky pohankové mouky
• 1 hrnek vody
• 1/2 hrnku kvásku
• 4 lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička chlebového koření (kmín, anýz, koriandr)
• 4 lžíce semínek (sezam, len, slunečnice, dýně)

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Recept na domácí bezlepkový chléb v troubě

1. Oživíme kvásek přidáním vody a mouky. Necháme ho vyběhnout a uvaříme rýži, případně odložíme zbytky z předchozího vaření. To vše můžeme udělat klidně den předem a druhý den z kvásku a rýže rychle zadělat na chléb.
2. Do mísy dáme mouku, kvásek, sůl, vodu, koření a olej.
3. Propláchneme semínka pod studenou vodou a přidáme do mísy k ostatním ingrediencím.
4. Vmícháme uvařenou rýži (nesmí být vařící, zabila by kvásek a chléb by nevykynul).
5. Důkladně promícháme, aby v chlebu nebyly hrudky.
6. Vařečkou zpracujeme na tuhé těsto.
7. Přendáme do olejem vymazané a moukou vysypané formy
8. Necháme pod vlhkou utěrkou kynout cca 4 – 8 hodin.
9. Zapneme troubu, aby byla připravená pro pečení.
10. Pečeme v předem vyhřáté troubě cca 1 hodinu. Špejlí ověříme, zda je chléb propečený až do středu.
11. Krájíme až po vychladnutí.

Rady, aby se chléb v troubě povedl

• Pokud máte dostatečně velký hrnec a chcete chléb připravit zdravější a vláčnější, napařte ho. Pro napařování budeme potřebovat hrnce větší než je forma. Dáme do ní jen tolik vody, aby při vložení formy a vaření nenatekla do těsta. Na dno hrnce můžeme dát utěrku, aby forma nerámusila poskakováním po dně. Vodu podle potřeby dolijeme. Napařujeme na mírném plameni cca 1 hodinu pod pokličkou, ke konci odklopíme a napařujeme bez pokličky, aby se udělala suchá kůrka. Že je chléb propaření a těsto již nelepí ověříme píchnutím špejle do nejvyššího místa. Napařený chléb můžeme dát na chvíli zapéct do trouby, aby byla kůrka křupavější.
• Pokud chléb nesníte tak rychle jako my a je je už trochu tvrdší, napaříte asi 10 minut v hrnci na pařáčku. Bude chutnat jako čerstvý.

Kombinujeme

K chlebu se výborně hodí luštěninové pomazánky nebo pomazánky z tofu. My už si dnes neumíme představit chléb bez zeleniny, takže mi ještě pokaždé přidáváme zeleninu tepelně upravenou, na cestách pak alespoň syrovou a kvašenou.

Děti

Pro malé děti je napařená verze bezlepkového chleba ideální variantou jak jim nabídnout pečivo, když po něm začnou toužit.