Bezlepkový “špekový” knedlík

Ingredience

2-3 porce

• 1 střední batát
• 1/4 hrnku čirokové mouky
• 1/4 hrnku pohankové mouky
• 2-3 lžíce hladké rýžové mouky + troška na podmoučení
• sůl
• 50 ml vývaru z uvařeného batátu
• 3 lžíce petržele nakrájené na kostičky
• 1 lžíce oleje

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit bezlepkový špekový knedlík

1. Batát oloupeme a uvaříme do měkka.
2. Mezitím připravíme špek – v pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme kostičky petržele, trošku osolíme a restujeme na mírném ohni tak, aby byly mírně dozlatova.
3. Uvařený batát nastrouháme na jemno nebo rozmačkáme vidličkou, osolíme, přidáme pohankovou a čirokovou mouku a vývar z batátu. Pomocí lžíce vypracujeme těsto a postupně přidáváme rýžovou mouku. V této fázi přidáme i petrželový špek. Těsto by nemělo lepit, pokud ano, ještě trošku mouky přidáme.
4. Z těsta vypracujeme knedlík o šířce cca 4 cm, který vaříme ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté jej rozkrájíme na plátky a ty ještě dle potřeby krátce dovaříme.

Praktické

• Než dáte vařit celý knedlík, odloupněte kousek těsta, vytvarujte kuličku/váleček a uvařte. Pokud vám konzistence vyhovuje, můžete knedlík uvařit.
• Knedlík vařím tímto způsobem, jelikož za 10 minut se neprovaří úplně celý, ale déle jej vařit nechci, aby knedlík nebyl na krajích zbytečně převařený. Krájet jde pěkně a plátky jsou pak dovařené během minutky.
• Zbytek vývaru z batátu nevyhazujte. Můžete jej použít třeba na polévku.
• Množství mouky přizpůsobte velikosti batátu.

Obměna

• Místo petržele můžete na špek použít celer.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let. ale ubereme sůl a olej.