Velikonoční zajíček s čokoládovou polevou (bez lepku)

Ingredience

na malý plech nebo dortovou formu

Na korpus (forma o obsahu 600 ml):

• 3 lžíce lněného semínka
• 400 ml vody
• 100 g mandlí namletých na jemno
• 100 g jáhlové mouky
• 4 lžíce pohankové mouky
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce kypřícího prášku do perníku (bez fosfátu)
• 4 lžíce obilného sirupu
• špetka soli
• olej a mouka nebo sezamová semínka na vysypání formy

Na spojení:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 1 hrnek vody
• špetka soli
• lžička agaru
• 1/2 hrnku sušených meruněk

(lze nahradit marmeládou nebo povidly)

Na polevu:

• 1 hrnek vody
• 3 lžičky kukuřičného škrobu
• 3 lžičky karobu/kakaa
• 1 lžíce oleje
• 3 lžíce obilného sirupu
• špetka soli
• 1/3 lžičky agaru
• na ozdobu: semínka/oříšky/mandle/rozinky

Jak připravit velikonočního zajíčka s polevou

1. Lněné semínko namočíme do 400 ml vody a necháme nabobtnat aspoň hodinu (ale můžeme i přes noc). Pak povaříme a rozmixujeme. (Nemáme-li čas namáčet nasekáme v mixéru na drobno a pak dáme vařit do 400 ml vody). Pohlídáme si, aby neuteklo z hrnce, krátce povaříme a vypneme.
2. V míse smícháme všechny ingredience na korpus (obě mouky, sladěnka, olej, sůl, mandle, prášek do perníku) a přidáme lněné semínko i s vodou a řádně promícháme. Podle chuti přidáme sladěnku.
3. Formy vymažeme olejem a vysypeme moukou nebo semínky opravdu poctivě, aby se nám nelámala ouška.
4. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 40 minut na 180°C.
5. Pro kontrolu píchneme do těsta špejlí – pokud se nelepí, je hotovo.
6. Necháme vychladnout a před vyklopením ještě kulatým nožem odkrojíme kraje, aby se nám neutrhl čumáček nebo ouška.
7. Vychladlé půlky zajíčka spojíme marmeládou nebo povidly a necháme zatuhnout. My neměli po ruce marmeládu, tak jsme ve vodě se špetku soli rozmixovali a rozvařili sušené meruňky. Po 5 minutách varu jsme je romixovali s agarem a marmeláda, která výborně drží, je na světě.
8. V malém rendlíčku rozpálíme lžíci oleje, přidáme sladěnku a necháme zpěnit na mírném plameni.
9. V hrnku studené vody rozmícháme karob, sůl, agar a škrob a vmícháme na zpěněnou sladěnku.
10. Mícháme na mírném plameni dokud nezhoustne na konzistenci hustějšího pudinku.
11. Přelijeme zajíčka polevou a lžičkou doladíme místa, kde poleva chybí.
12. Do tuhnoucí polevy vložíme semínka, mandle či oříšky místo očiček a čumáčku.

Praktické

• Když dobře vymažete formy, bude se dobře vyklápět a bude krásně držet tvar. Nesnažte se ale vyndat zajíčka z formy dokud pořádně nevychladne.
• Protože v polevě nejsou žádné ztužené tuky, bude nám zajíček brzy vysychat a poleva praskat (viz foto řezu), což není nic proti chuti, ale není to na vystavování. Je tedy vhodné ho jeden den udělat a druhý den sníst, případně skladovat tak, aby nevysychal.
• Navíc se nejedná o klasické moučné těsto, zajíček je pěkné vláčný a sytý (z jednoho jsme se doslova najedli celá rodina), nemá tedy ani takovou životnost jako suché moučné dezerty, protože je poměrně vlhký. Což nám chutná víc než “suchá klasika” :-)

Obměna

• Chcete-li zajíčka s vůní vanilky, přidejte vanilkový lusk do těsta.

Děti

• Dezert je vhodný již pro první narozeninové oslavy našich nejmenších. Dá se předložit jako dětský dort.