Česnekový krém z žampiónů a topinambur

Jak připravit krémovou polévku z topinambur a žampiónů

1. Omyjeme kartáčkem topinambury (neloupeme), očistíme žampióny a oloupeme česnek a cibuli.
2. Na oleji orestujeme cibuli nakrájenou na kostičky s větší špetkou soli.
3. Přidáme na větší kousky pokrájené topinambury a žampiony.
4. Přidáme bobkový list a koření, zalijeme vývarem jen tolik, aby nepřesáhl zeleninu.
5. Přivedeme k varu, zeslabíme a vaříme cca 10 minut do změknutí zeleniny.
6. Polévku vypneme, přidáme česnek, trošičku (cca 0,5 – 1 lžíci) umeocta a rozmixujeme.
7. Podle potřeby přidáme vývar, abychom dosáhli požadované konzistence.
8. Podáváme zdobené čerstvými bylinkami, klíčky nebo mikrogreens. My jsme dali brokolici.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Umeocet dává polévce říz, ale pozor, je slaný a kyselý, dávejte ho po troškách.
• Pokud chceme výrazně česnekovou chuť, tak česnek dáváme až na konec. Pokud nám česnek dělá problémy, uvaříme ho spolu se zeleninou, aby byl jemnější a nedráždil.
• Polévku také můžeme připravit v dietnější verzi bez cibulového základu – do vývaru dáme vařit zeleninu a žampióny bez předchozího restování cibule.
• Vývaru dáme zpočátku raději méně a podle potřeby dolijeme.

Obměna

• Koření můžeme vynechat nebo vyměnit podle toho, co máme rádi.
• Můžeme krém zjemnit přidáním rostlinné smetany (stačí 1 až 2 lžíce), ale sám o sobě už chutná velmi jemně a smetanově.
• Místo topinambur můžeme použít tuřín, petržel, pastinák, taro brambor apod.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale snížíme množství dochucovadel a bylinek.