Čokoládový dort s citrónovým tvarohem z tofu (bezlepkový, bez cukru, mléka a vajec)

Ingredience

na malý plech nebo dortovou formu

Na korpus:

• 2 hrnky rýžové mouky
• 6 kusů syrové červené řepy (600 g)
• 2 hrnky rozinek
• 1 kypřící prášek bez fosfátu
• 2 lžičky skořice
• špetka soli
• 2 hrnky horké vody
• 5 lžic karobu
• 1/3 hrnku rostl. oleje
• kúra z jednoho bio citrónu (není nutné, ale hezky voní)

Na polevu:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 2 balíčky tofu (390 g)
• 2 hrnky vody
• špetka soli
• 3 lžičky práškového agaru
• 4 lžíce sladu (rýžového sirupu, pokud jako celiak nesnesete ani slad)
• kúra z jednoho bio citrónu
• šťáva z jednoho bio citrónu
• 2 lžíce rostlinné smetany (nemusí být)

Na ozdobení:

• mandle/ oříšky/ rozinky v karobu apod.

1. Červenou řepu dáme vařit ve slupce. Vaříme asi hodinu. Pak prudce zchladíme a oloupeme.
2. Pokrájíme na kostky, aby se nám dobře mixovalo a rozmixujeme ve dvou hrncích horké vody spolu s rozinkami a olejem na kaši.
3. Na struhadle ostrouháme ze všech stran omytý bio citrón.
4. V misce smícháme všechny sypké ingredience: sůl, mouku, kypř. prášek, skořici, karob, kúra z citrónu.
5. Přimícháme rozmixovanou řepu s rozinkami a promícháme do podoby řídkého těsta. Ochutnáme, podle potřeby dosladíme sladem/sirupem.
6. Formu vymažeme olejem a vysypeme rýžovou moukou.  Pečeme v předehřáté troubě přibližně 40 minut na 180°C.
7. Pro kontrolu píchneme do těsta špejlí – pokud se nelepí, je hotovo.
8. Když už se dort peče, pustíme se do výroby citrónového tvarohu. Do hrnce dáme do dvou hrnků vody vařit dva balíčky tofu se špetkou soli.
9. Po 5 minutách přidáme slad/sirup, kúru a šťávu z citronu, agar. Krátce povaříme, vypneme.
10. Rozmixujeme ponorným mixérem na hladký krém. Ochutnáme, podle potřeby dosladíme. Můžeme zjemnit přidáním rostlinné smetany.
11. Nalijeme na upečený korpus a necháme v chladu ztuhnout.
12. Vršek dortu můžeme ozdobit po nějakém čase tuhnutí mandlemi, rozinkami v karobu (viz foto), sušeným ovocem apod.

Praktické rady

Těsto ochutnejte, zda je pro vás dost sladké. Pro nás je toto až dost, klidně by mohlo být méně rozinek. Část rozinek můžete nahradit sladem či sirupem. Citrónová kúra v receptu není nutná, ale krásně to s ní pak voní.

Pokud nechcete červenou barvu dortu, přidejte víc karobu nebo i kvalitní kakao, abyste získali čokoládovější barvu dortu. Našim dětem i babičce a dědovi se však barva moc líbí tak, jak je.

Ozdody na dort dávejte až v momentě, kdy vršek dortu tuhne, jinak se vám utopí a nebudou vidět.

Děti

Dort je vhodný již pro první narozeninové oslavy našich nejmenších.