Dahi Baingan – vrstvený kořeněný lilek

Uvařeno

bez lepku

bez cukru

sezóna léto

Dahi Baingan je indický pokrm s lilkem s jogurtem a kořeněnou masalou. Tento krémový lilkový pokrm doplněný tadkou je explozí pikantních a kořeněných chutí. Také známý jako baingan ka raita nebo dahi wale baingan, je to pochoutka, kterou musíte vyzkoušet. Opravdu vynikající.

Ingredience

lilek
extra panenský olivový olej
1 malá lžička kurkumy
1 malá lžička garam masala
1 malá lžička kmínu
1 malá lžička semínek koriandru
1 malá lžička sladké papriky
sušené kari listy
gochugaru
sůl
cibule
česnek
strouhaný zázvor - 2 cm
sójový jogurt

Na tadku:

sezamový olej
černý kmín (černucha/Nigella sativa)
černá hořčičná semínka
semena fenyklu
pažitka (volitelná)

Krok za krokem k ještě větší lehkosti (Tereza, 34 let)

Když je člověk připravený, tak přijdou další AHA momenty. Mě došly některé věci teď v květnu a i když to byly zdánliv...

Jak připravit indický kořeněný lilek

Nakrájené lilky na plátky opečte na suché pánvi, dejte na talíř, dochuťte solí a extra panenským olivovým olejem.
V misce smíchejte jogurt se solí.
Do mlýnku na koření dejte semínka koriandru, kmín, garam masalu, kurkumu, gochugaru, papriku a vše rozdrťte na prášek.
Do pánve dejte olej, cibuli nakrájenou na kostičky a osmahněte. Jakmile je cibule hotová, přidejte nasekaný česnek, kari listy a nastrouhaný zázvor. Osmahněte.
Nyní přidejte koření a znovu jemně orestujte, aniž byste koření připálili. Zalijte trochou vody a vařte, dokud nevznikne krémová omáčka.
Vezměte nádobu a vytvořte vrstvy. Jogurt, lilek, omáčka, jogurt, lilek, omáčka…
Do kastrůlku dejte sezamový olej a semínka na tadku, osmahněte a nalijte na poslední vrstvu. Posypejte pažitkou – volitelné.

Praktické

Pokrm se podává při pokojové teplotě nebo lehce vychlazený.
Toto jídlo má několik verzí v různých regionálních indických kuchyních, jak to u indických receptů chodí.
Namletého koření bude trochu víc, než je potřeba v receptu, dejte do skleničky a nechte na jiný recept.
Lilkovité zeleniny používáme jen v sezóně a jen pokud nemáme vážné zdravotní problémy.
Používání celého zázvoru není pro naše trávení ideální. Jednou za čas se nic nestane, ale neděláme to pravidelně a už vůbec ne tam, kde již jsou nějaké požíte s trávením. Pro naše zažívání je vhodnější používat k dochucování pouze šťávu ze zázvoru, kterou získáme tak, že zázvor nastrouháme a vymačkáme do jídla.
Původní recept obsahuje smažené nebo opékané lilky na oleji, já dělala odlehčenou verzi.
Pro verzi bez sóji použijte jiný rostlinný jogurt.

Obměna

Do tadky můžete použít koření podle vaší chuti.

Děti

Pikantní kořeněné jídlo nevhodné pro děti.

🌱 PS: Začni svou jarní proměnu!

Probuď energii a uprav jídelníček. Uvidíš, že i na jaře se můžeš cítit skvěle! Začínáme 8 týdenní Jarní očistu. Přidej se do skvělé party - už za pár týdnů uvidíš výsledky.

Viera

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Jste připraveni opustit vaší komfortní zónu?

5 lidí už poděkovalo za článek.