Dahi Baingan – vrstvený kořeněný lilek

Ingredience

• lilek
• extra panenský olivový olej
• 1 malá lžička kurkumy
• 1 malá lžička garam masala
• 1 malá lžička kmínu
• 1 malá lžička semínek koriandru
• 1 malá lžička sladké papriky
• sušené kari listy
• gochugaru
• sůl
• cibule
• česnek
• strouhaný zázvor – 2 cm
• sójový jogurt

Na tadku:

• sezamový olej
• černý kmín (černucha/Nigella sativa)
• černá hořčičná semínka
• semena fenyklu
• pažitka (volitelná)

💡TIP: Sada na letní hubnutí - stáhni si hned teď ZDARMA.

Jak připravit indický kořeněný lilek

1. Nakrájené lilky na plátky opečte na suché pánvi, dejte na talíř, dochuťte solí a extra panenským olivovým olejem.
2. V misce smíchejte jogurt se solí.
3. Do mlýnku na koření dejte semínka koriandru, kmín, garam masalu, kurkumu, gochugaru, papriku a vše rozdrťte na prášek.
4. Do pánve dejte olej, cibuli nakrájenou na kostičky a osmahněte. Jakmile je cibule hotová, přidejte nasekaný česnek, kari listy a nastrouhaný zázvor. Osmahněte.
5. Nyní přidejte koření a znovu jemně orestujte, aniž byste koření připálili. Zalijte trochou vody a vařte, dokud nevznikne krémová omáčka.
6. Vezměte nádobu a vytvořte vrstvy. Jogurt, lilek, omáčka, jogurt, lilek, omáčka…
7. Do kastrůlku dejte sezamový olej a semínka na tadku, osmahněte a nalijte na poslední vrstvu. Posypejte pažitkou – volitelné.

Praktické

• Pokrm se podává při pokojové teplotě nebo lehce vychlazený.
• Toto jídlo má několik verzí v různých regionálních indických kuchyních, jak to u indických receptů chodí.
• Namletého koření bude trochu víc, než je potřeba v receptu, dejte do skleničky a nechte na jiný recept.
• Lilkovité zeleniny používáme jen v sezóně a jen pokud nemáme vážné zdravotní problémy.
• Používání celého zázvoru není pro naše trávení ideální. Jednou za čas se nic nestane, ale neděláme to pravidelně a už vůbec ne tam, kde již jsou nějaké požíte s trávením. Pro naše zažívání je vhodnější používat k dochucování pouze šťávu ze zázvoru, kterou získáme tak, že zázvor nastrouháme a vymačkáme do jídla.
• Původní recept obsahuje smažené nebo opékané lilky na oleji, já dělala odlehčenou verzi.
• Pro verzi bez sóji použijte jiný rostlinný jogurt.

Obměna

• Do tadky můžete použít koření podle vaší chuti.

Děti

• Pikantní kořeněné jídlo nevhodné pro děti.