Divoké byliny – recepty

Recepty s použitím divokých bylin

Letní osvěžující salát

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Nastrouháme mrkev a jablko, přidáme najemno posekané listy mladé pampelišky. Přidáme několik kapek umeocta, promícháme a podáváme. Saláty mohou být různé – zeleninové (okurkový salát s popencem) nebo třeba jako hlavní jídlo (s kuskusem).

Velikonoční nádivka s kopřivou

Jáhly vařené cca 30 min. v poměru 1:3 se špetkou soli smícháme s uzeným tempehem/tofu, nakrájeným na drobné kousky, cibulkou osmahnutou na oleji a spařenými a nadrobno nakrájenými listy kopřivy. Nádivku můžeme buď pouze napěchovat do formy vylité studenou vodou, nechat vychladnout a vyklopit, nebo nechat krátce zapéct ve formě vymazané olejem a vysypané kukuřičnou strouhankou. Vyzkoušet můžete také tento recept s “uzeným” (velikonoční nádivka).

Velikonoční nádivka II.

V hrnci uvaříme hustší kukuřičnou polentu. Na pánvi osmahneme cibulku a pórek, pak přidáme spařenou nasekanou kopřivu. Na posledních pár minut ještě pokrájený tofu salám. Smícháme polentu se směsí z pánve a dáme zapéct v kameninové formě nebo na plechu.

Velikonoční nádivka III.

Postup je obdobný jako v předchozích variantách, ale vařené obilí zčásti nahradíme pokrájeným celozrnným pečivem (může být i starší, protože se v obilí rozmočí), promícháme a dáme opět zapéct. Na zelených přísadách rozhodně nešetřete, zvláště u této pečivové verze! Vyzkoušejte také různé bylinkové a zeleninové koření (majoránku, česnek, bazalku, tymián atp.).

Kondiment z divokých zelenin

Do 1 balení rostlinné smetany vmícháme šťávu z 1 citrónu, našleháme dřevěnou vidličkou a nakonec opatrně zamícháme spoustu pokrájených listů divokých zelenin.

Tempura

Mnohé z divokých zelenin jsou v této úpravě výborné, vyzkoušejte např. listy či květy pampelišky nebo květy černého bezu. Skvělá je i tempura z kopřivy.

Těstíčko na tempuru připravíte z jemné celozrnné nebo z bílé mouky (bílá je tu vhodná proto, že méně saje tuk, jinak ji nepoužíváme), špetky soli a vody. Zeleninu ponořte do těstíčka a vložte do silné vrstvy rozpáleného oleje. Pokud budete dělat tempuru z černého bezu, nesmí být těsto moc husté, květy by se pak slepily dohromady.

Polévky z divokých zelenin

Jako základ polévek je vhodné použít jarní cibulky, pórek, ale i jakoukoli jinou zeleninu. Na jejich ochucení je lepší použít miso pastu než sůl, některé z nich po ochucení solí zhořknou. Vyzkoušejte polévku ozdobit květy sedmikrásky, jíme přece i očima! Můžete dělat polévky lehké jarní (jarní polévka s kopřivou), i  krémové .

Detailně popsané a nafocené hotové recepty na sladké a slané pokrmy, typy na práci s bylinkami a divokou zeleninou najdete na Jíme Jinak pod heslem Divoká zelenina.

Když nějaké vyzkoušíte, určitě se podělte o svoje zkušenosti v komentáři.

Napsala Klára Jíchová, redakčně upraveno