Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Těstoviny

Domácí apulianské troccoli s houbovým krémem

Uvařeno

Apuliánská kuchyně má skvělé a snadné recepty. Jedním z nich jsou například domácí těstoviny Troccoli, specialita, které se v mnoha ohledech podobá špagetám alla chitarra – podobá se zřejmě strunám na kytaře. K jejich výrobě jsem použila typický nástroj zvaný „troccolaturo“, malý váleček s drážkami, ale lze udělat i nožem.

Ingredience

5-6 porcí

Na troccoli:

500 g celozrnné semolinové mouky (semolina rimacinata)
500 g jemné semolinové mouky (semolina integrale)
500 ml horké vody

Na krém:

olivový olej
mandle
čerstvá petrželka
česnek
sůl
pepř
žampiony
kešu smetana
voda podle potřeby

Zbavila jsem se zánětu v rameni

Jak připravit domácí těstoviny s houbovým krémem

V míse smíchejte obě mouky. Pak na ně nalijte vroucí vodu, míchejte a rukama, vytvořte těsto. Zabalte ho a nechte odpočívat tak 30 minut.
Těsto rozdělte na 4 kusy, zatímco zpracováváte jeden kus, ostatní nechte přikryté, aby neosychalo.
Vál posypte semolinou a rozválejte těsto v dlouhý obdélník. Posypte ho semolinou a kráječem na nudle nebo nožem, krájejte troccoli. Nechte na desce oschnout. Takto připravte i další zbývající kusy těsta.
Na pánvi s olejem orestujte houby a česnek
Do mixéru vložte hrst mandlí, 3 lžíce kešu smetany, orestované houby na česneku a trochu vody. Rozmixujte.
Dejte vařit vodu na těstoviny. Do pánve nalijte krém.
Uvařte těstoviny, slijte je, ale nechte stranou trochu vody, kde se vařily. Uvařené těstoviny dejte do krému na pánev, smíchejte s trochou vody z těstovin. To vám zjemní krém, bude více sametový. Prohřejte a servírujte s nasekanou petrželkou.

Praktické

Těstoviny lze připravit klidně den předem, posypat semolinou a nechat schnout na vále.
Domácí těstoviny jsou vařeny dříve než kupované. Nerozvařte je! Musí být al dente.

Obměna

Pokud nemáte váleček na krájení těstovin, řežte nožem.
Můžete použít i jinou rostlinou smetanu.

Děti

Vhodné pro děti od 2 let. Menším ubereme sůl a pepř.

🌱 PS: Začni svou jarní proměnu!

Probuď energii a uprav jídelníček. Uvidíš, že i na jaře se můžeš cítit skvěle! Začínáme 8 týdenní Jarní očistu. Přidej se do skvělé party - už za pár týdnů uvidíš výsledky.

Viera

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Jste připraveni opustit vaší komfortní zónu?

14 lidí už poděkovalo za článek.