Domácí jablečný ocet – jak ho snadno vyrobit krok po kroku

A nejen to. Kromě jídla se hodí i jako ekologický kondicionér nebo pro zchlazení podrážděné pokožky od komárů nebo sluníčka. Můžete použít jablečný ocet na hubnutí, ale na Jíme Jinak pro vás máme lepší tip :-D

Ingredience

• 1 kg zdravých a nejlépe bio jablek
• kvasná nádoba (4 l lahev)
• 2 l vody
• utěrka nebo plátýnko
• gumička
• vařečka

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit jablečný ocet

1. Jablka něžně omyjeme, stopky a bubáky odstraníme a celá je včetně slupky i jádřinců nahrubo nastrouháme.
2. Přemístíme je do 4 l sklenice.
3. V hrnci převaříme 2 l vody a necháme vystydnout.
4. Vychladlou vodou zalijeme jablka.
5. Hrdlo sklenice zakryjeme utěrkou a připevníme pomocí gumičky.
6. Láhev necháme v tmavém koutě na kuchyňské lince 10 dní.
7. Alespoň 1x denně (lépe ráno a večer) promícháme vařečkou a znovu přiklopíme.
8. Po 10 dnech přefiltrujeme přes plátno.
9. Vzniklou tekutinu nalijeme zpět do vymyté láhve a necháme 3 týdny kvasit zakryté tkaninou v temném koutě (např. ve spíži). Dokud se dělají bublinky, ocet zraje a není hotový.
10. Slijte do menších skleniček.

Rady pro jablečný ocet

• Bio jablka příliš intenzivně nemyjeme, chceme uchovat přirozenou mikroflóru, kterou obsahují a která podpoří fermentaci.
• Pokud vyrábíte jablečnou šťávu v odšťavňovači, určitě nevyhazujte “odpad”, který vznikne. Je to ideální základ pro výrobu octa. Šťávu vypijte a “odpad” nechte podle návodu výše zfermentovat na ocet.
• Doma vyrobený jablečný ocet v neotevřené lahvičce vydrží na suchém a chladném místě až rok. Pokud chceme mít jistotu, skladujte ho v lednici.
• Zakalená sklenice nebo usazeniny nejsou na závadu.
• Chuť a kvalita octa záleží na kvalitě použitých jablek. Použijeme-li červená, bude narůžovělý.
• K výrobě octa můžete použít i samotné slupky z jablek, například z výroby jablečného štrúdlu, zvlášť pokud jsme použili bio jablka.
• Pokud máme jen konvenční, tedy běžně chemicky ošetřovaná jablka, je vhodné je na výrobu octu oloupat.
• Jablečný ocet je výborný na dokyselování omáček, polévek, marinád, různých zeleninových směsí aj. Ale i při domácím úklidu, jako kloktadlo při nachlazení nebo obklad např. při modřinách.

Obměna jablečného octa

• Pokud chcete ocet světlý, použijte zelená nebo žlutá jablka, pokud tmavý, použijte červená jablka.

Děti

• Jablečný ocet je možný v pokrmech v malém množství podávat dětem od 1,5 roku.

Recepty s jablečným octem

Jablečný ocet je skvělé a téměř nepostradatelné dochucovadlo.

Další recepty s jablečným octem.

Jablečný ocet na hubnutí

Pomáhá jablečný ocet při hubnutí? Tato otázka je velmi častá. Existuje několik způsobů, jak jablečný ocet může přispět k hubnutí. Jedním z nich je jeho schopnost vyvolat pocit sytosti, což následně vede ke sníženému příjmu kalorií. Dále jablečný ocet podporuje tvorbu žaludečních šťáv a žluči, čímž podporuje trávení a zrychluje metabolismus.

Na Jíme Jinak s hubnutím na jablečný ocet nespoléháme. Může pomoct při detoxikaci, jak to děláme například v našem jarním detox programu. Není ale dobré se jablečným octem dlouhodobě prolévat.

Pro hubnutí je mnohem lepší soustředit se na zdravé recepty, vyvážený redukční jídelníček o zdravit tělo. Podívejte se, jakých hubnoucích úspěchů dosáhli čtenáři Jíme Jinak.

Jak užívat jablečný ocet

Udělejte si z jablečného octa nápoj, který vás nastartuje.

1. nejlépe ráno na lačno
2. připravte si skleničku vlažné vody (cca 2dcl)
3. přidejte do ni 2 čajové lžičky kvalitního jablečného octa
4. zamíchejte a vypijte, nemusíte najednou, stačí po doušcích

Nepřehánějte to s octem, stačí jedna sklenička ráno. Větší množství octa může narušit zubní sklovinu a nebo podráždit váš žaludek.

Jak ještě použít jablečný ocet

Kromě receptů využijeme jablečný ocet i prakticky. Dají se jim potírat a zklidnit štípance od komárů nebo ho použít na vlasy.

Nejen jablečný ocet

Podívejte se, jaké další druhy octů používáme v nápadité kuchyni Jíme Jinak.