Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Těstoviny

Domácí těstoviny orecchiette

Uvařeno

bez vajec

Dnes už se dá prakticky koupit všechno..tak proč se zabývat nějakou domácí výrobou? Protože všechno, co je vyrobené doma, s láskou, s trpělivostí má mnohem vyšší hodnotu. Určitě to nebude tvarem dokonalé, jak to kupované, ale to vůbec nevadí. Je to náš výtvor a určitě to všichni v rodině ocení. A je skvělé se něčemu novému naučit, ne? A pokud vám to nepůjde hned od ruky, nezoufejte, koukněte na ty moje, taky jsou každé jiné, tak do toho!

Ingredience

400 g mouky semola rimacinata (mouka z tvrdé pšenice)
200 g teplé vody

Zbavila jsem se zánětu v rameni

Jak připravit domácí těstoviny orecchiette

Do mísy dejte mouku a přidejte vodu. Hněťte.
I když se vám bude ze začátku zdát, že je těsto tuhé, nepřidávejte vodu.
Po uhnětení dejte odpočívat do sáčku, aby těsto nevyschlo. Stačí 20 minut.
Znovu rychle propracujte těsto.
Ukrajujte kusy, ze kterých vyválíte hady. Zbytek těsta vraťte vždy do pytlíku.
Z hadů nakrájejte kousíčky a špičkou nože, jak je vidět z fotky, táhněte kousek po vále. Obalí se na čepel. Takto tažené těsto sundejte, obraťte ho naruby a dejte mu tvar ouška.
Pokračujte tímto způsobem a di spotřebování těsta. Důležité je, aby orecchiette byly na pomoučněném povrchu a aby se k sobě nelepily.
Uveďte vodu k varu a osolte jí. Vařte několik minut, dokud orecchiette nezměknou.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

Orecchiette nechte před uvařením sušit asi hodinu na pomoučněném vále.
Pokud by se vám opravdu nedařilo je vytvořit, můžete z těsta připravit i strozzapreti – prostě šoulánky.
Použijte jakýkoliv kondiment. Záleží už jen na vás. Já jsem, jak vidíte z fotek, připravila klasiku – rapini, olivový olej a česnek.

Obměna

Někdo přidává sůl i do těsta, já to nedělám, ale můžete vyzkoušet.

Děti

Vhodné pro děti od 2 let.

Pro zajímavost

Orecchiette jsou tradiční apuliánskou specialitou. Vyrábí se z mouky semola rimacinata. Je to mouka z tvrdé pšenice.
Nejvíce známý recept jsou orecchiette a rapini. To je tradiční krajová specialita, ukázku můžete vidět ve fotogalerii.
V provincii Bari se jim říká „strasc’nat“ (strascinati) – tahavý, protože jak vidíte z přípravy, těsto se táhne přes nůž, aby získalo kulatý a konkávní tvar, takové ouško.
Tradičně se tyto těstoviny vyrábí ručně z jednoduchého těsta z mouky z tvrdé pšenice a vody, připravují se na velkých dřevěných válech a tvarují se ručně pomocí nože s kulatou čepelí.

PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?

Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !

Viera

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Jste připraveni opustit vaší komfortní zónu?

12 lidí už poděkovalo za článek.