Dvojbarevný pohár Míša (bez cukru, bez lepku a bez mléka)

Ingredience

pro cca 8 skleniček

Na tvarohovou vrstvu:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 2 bílé tofu
• 1 hrnek vody
• 4 lžíce ovocného koncentrátu/rýžový sirup
• špetka soli
• 1/2 citrónu

Na čokoládovou vrstvu (amasaké):

• 1 hrnek kulatozrnná rýže natural
• 1/3 hrnku rýže koji
• špetka soli
• 3 lžíce karobu/kakao
• hrst lískových oříšků (nemusí být)

Na ozdobu:

• pražený černý a bílý sezam
• lískový oříšek
• ovocný koncentrát/javorový sirup

Jak připravit pohár z amaské a tofu

Tvarohová vrstva:

1. V hrnci dáme vařit vodu se špetkou soli. Přidáme tofu a krátce povaříme. Rozmixujeme spolu se šťávou z půlky citrónu a ovocným koncentrátem nebo rýžovým sirupem. Pokud je potřeba, přidáme trochu vody na rozmixování, ale ne moc, abychom místo krému nezískali vodu. Osladíme si podle chuti. Nalijeme na dno skleniček.

Čokoládová vrstva (amasaké):

1. Předem namočíme a uvaříme rýži společně s lískovými oříšky. Když má teplotu kolem 60°C (je horká, ale udržíme v ní ruku), přidáme rýži koji, promícháme a dáme fermentovat do peřin nebo můžeme využít přístroj fermentor. Po 6 hodinách ochutnáme, zda už je pro nás dost sladká, případně necháme ještě cca 2 hodiny fermentovat. Vyndáme z peřin,přidáme karob/kakao, rozmixujeme a převaříme, abychom zastavili proces fermentace.
2. Hotové amasaké nalijeme do po skleniček na tvarohovou vrstvu a dáme vychladit.

Ozdobení:

Dezert je dobrý a hezký sám o sobě, ale můžeme ho ještě vylepšit přidáním oříšku, praženého sezamu a zalitím lžičkou ovocného koncentrátu nebo rýžového sirupu.

Praktické

• Dezert na fotce je připraven pomocí ponorného mixéru, takže v krému je patrná textura použitých surovin jako jsou oříšky. Pokud použijete blender, budou obě vrstvy zcela hladké a bez kousků.
• Dezert je rychlovka, když máte po ruce zbylý tvaroh z jiného dezertu a z zbylé amasaké z předchozích dnů, pak stačí dát do skleniček dvě vrstvy a nechat vychladit.
• Rýži namáčím a vařím ve větším množství, protože dělat jen půl hrnku amasaké je pro nás příliš málo – je u nás o něj velký zájem a sladím s ním i jiné dezerty, takže nedělám jen trochu amasaké na jeden dezert. Příprava amasaké mi nezabere žádný čas navíc, protože ho vařím spolu s jinými obilovinami a fermentuje přes den, kdy u něj nečekám, až dojde.
• Oslaďte si podle chuti.
• Dezert skladujte v lednici a během 3 dnů snězte.

• Karob je jemný a sladký, chcete-li více čokoládovou chuť, dejte kakao. Množství podle vaší chuti.
• Osladit také můžete sladem, pokud vám nevadí stopy lepku.
• Oříšky můžete zcela vynechat nebo nahradit vlašskými, kokosem apod.

Děti

• Ve verzi s karobem dáváme dětem cca od jednoho roku.