Domů > Zdravé recepty > Polévky > Obědové

Dýňová polévka s amarantem

Uvařeno

sezóna podzim

Začínají mi na zahrádce dozrávat první dýně a tak vznikla další lahodná polévka s dýní. Hodí se jak o obědu, ale klidně i ke snídani.

Ingredience

pro 4 porce

1 lžíce oleje
asi 50 g celeru
100 g mrkve
100 g dýně
2 polévkové lžíce amarantu
1 lžička lahůdkového droždí (nemusí být)
kousek pórku nebo jarní cibulky
1 litr zeleninového vývaru nebo horké vody
sůl
světlá miso pasta (nejlépe rýžová)
umeocet
na ozdobu: pražená semínka nebo gomasio

Co mám vlastně jíst?! (Lůca)

To byla moje otázka. Snažila jsem se v tom nějak zorientovat, ale bylo to spíš horší. Tolik informací. Tolik protichů...

Jak připravit amarantovo-dýňovou polévku

Dáme ohřát zeleninový vývar / vodu.
Celer nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev nakrájíme na kostičky a dýni na malé kousky.
Na dno kastrolu dáme cca lžíci oleje, rozpálíme a přidáme celer a mrkev. Osolíme a chvíli orestujeme.
Po pár minutách přidáme amarant a lahůdkové droždí (nemusí být) a chvilku společně restujeme.
Zalijeme vývarem nebo horkou vodou, přidáme nakrájenou dýni a pórek či jarní cibuli.
Vaříme do změknutí zeleniny a amarantu, cca 20 minut.
Dochutíme miso pastou a pár kapkami umeocta.
Ozdobíme gomasiem nebo sekanou petrželkou.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

Pokud se vám polévka zdá málo hustá, můžete ji na závěr zahustit i trochou uvařené rýže či jiné obiloviny nebo částečně pomixovat.
Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. V tomhle stavu si zachová většinu prospěšných látek.

Obměna

Zeleninu můžete měnit dle chuti a zásob v lednici.
Místo amarantu můžete dát quinou nebo jáhly.
Výborná je i dochucená šťávou ze zázvoru.

Děti

Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud budeme šetřit solí, olejem a dochucovadly. Vynechejte droždí.

PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?

Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !