Dýňové špagety s pestem

Ingredience

na 4 porce

• 500 g špaget
• 400 g pečené dýně
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1 lžička mleté chilli papričky
• 200 ml mandlové smetany
• 100 ml vody
• 0,25 lžičky muškátového oříšku
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl

Pesto

• 2 hrsti natě z kořenové zeleniny/bylinek
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 4 lžíce konopných loupaných semínek
• sůl

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit dýňové špagety

1. Dýni očistíme, zabalíme do pečícího papíru (případně alobalu, ale pozor na hliník) a pečeme vcelku při 180 °C do změknutí.
2. Upečenou dýni rozkrojíme a vydlabeme semínka (použijeme do vývaru).
3. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu a vodu slijeme.
4. Z natí, olivového oleje, česneku, konopných semínek a soli připravíme pomocí mixéru pesto.
5. V pánvi rozehřejeme zbytek oleje, přidáme chilli a chvíli restujeme.
6. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek a zpěníme.
7. Vložíme dýni a opět krátce společně orestujeme.
8. Zalijeme mandlovou smetanou a vodou (můžeme použít vodu z vaření těstovin), mírně povaříme cca 10 minut, až je dýně měkká.
9. Odstavíme, rozmixujeme na hladké pyré a dochutíme solí, trochou citronové šťávy a muškátovým oříškem.
10. Vmícháme scezené špagety a necháme obalit v omáčce. Podáváme společně s pestem, posypané konopným semínkem. Na talíř přidáme i čerstvý zeleninový salát a voilá, bezmasé špagety jsou připraveny k jídlu.

Praktické

• Pro bezlepkovou dietu použijte bezlepkové těstoviny (kukuřičné, rýžové aj.).
• Dýni můžete vyměnit za mrkev nebo batát.
• Pokud chcete ušetřit čas, použijte kupované pesto (kontrolujte složení, aby neobsahovalo aditiva a sýr) nebo si vyrobte pesto z kopru, petrželky, medvědího česneku, česnekových výhonků.
• Místo mandlové smetany můžete použít jakoukoliv jinou – domácí kokosovo-ovesnou, kupovanou sójovou, rýžovou, kokosovou aj.