Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Luštěniny

Fazolový guláš s okrou

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

bez mléka

Okra je plod jedlého ibišku. Můžete ho najít už i v našich obchodech pod názvy ibiškovec jedlý, bamya, gumbo i ladies fingers neboli „dámské prsty“. Ve Španělsku je to levná zelenina, kterou ráda používám pro zpestření, navíc je zdravá a mě moc chutná. Pokud na malé zelené plody někde narazíte, určitě okru vyzkoušejte!

Ingredience

pro 4 porce

1 velká cibule
1 mrkev
1 malá červená řepa
1/2 cukety
2 hrnky uvařených černých fazolí
1/2 - 3/4 litru vody z fazolí/vývar
2 stroužky česneku
1 lžička majoránky
1/2 lžičky sladké papriky, špetka pálivé
špetka pepře
cca 1 lžíce umeocta
cca 2 lžíce sójové omáčky
olej
špetka soli

Na svůj věk se necítím (Ilona, 61 let)

Začátkem roku 2020 jsem natrefila na stránky Jíme Jinak, posléze jsem si zaplatila členství v

Jak udělat dobrý guláš s fazolemi a okrou

Očistíme a na drobno pokrájíme cibuli, mrkev a řepu, cuketu na proužky. Okru zbavíme tuhého konečku a nakrájíme na kolečka.
V hrnci krátce orestujeme na oleji cibuli se solí, přidáme řepu, mrkev, cuketu, okru, pepř a papriku. Pár minut restujeme.
Přidáme fazole s vodou z vaření (nebo vývar), přiklopíme a vaříme společně cca 20 min do změknutí zeleniny.
Na závěr vylisujeme do guláše česnek, přidáme majoránku, podle chuti sójovou omáčku. Krátce povaříme, odstavíme,
Lehce promixujeme obsah hrnce ponorným mixérem, aby se guláš zahustil a podle chuti přidáme umeocet.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

Okru jen opláchnu pod vodou a nakrájím, sliz, který pouští po rozkrojení mi nevadí, do omáček se skvěle hodí. Odpadá tím máčení v octu a jiné procedury, které někteří kvůli slizovým látkám podnikají.
Vývaru dejte raději méně, aby byl guláš pěkně hustý. Pokud je hustý moc, dořeďte ho.
Pokud je řídký, přidejte ještě trošku kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě a zavařte ho do guláše. Tak můžete vynechat i mixování, protože guláš se spojí do hutnějšího pomocí škrobu.
Při použití omáčky tamari (místo shoyou) je pokrm přirozeně bezlepkový.
Pro verzi bez sóji vynechejte sójovou omáčku a použijte více soli na začátku vaření nebo dochuťte pomocí nesójových omáček (hrachová, pohanková apod.).

Obměna

My jsme dali vařené černé fazole, ale vy můžete dát jakékoli jiné luštěniny.
Koření můžete nahradit jinými oblíbenými bylinkami, místo česneku můžete dát zázvor.
Vyměnit můžete zeleninu podle aktuálních zásob. Okra není vůbec podmínkou. Já ji používám, protože mi chutná a je to příjemná změna.

Kombinujeme

Guláše se výborně hodí ke knedlíku, pokud máte rádi českou klasiku.
My ho nejčastěji jíme s vařeným obilím viz fotka.

Děti

Takto připravený pokrm je vhodný pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, koření, ume ocet a sojovou omáčku.

PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?

Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !

Eva

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách. Celý příběh

7 lidí už poděkovalo za článek.