Houbové ravioli (fotopostup)

Ingredience

Na náplň:

• 200 g žampionů
• 40 g kešu oříšků
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce lahůdkového droždí
• sůl
• olej

Na těsto:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 80 g semolinové mouky
• 170 g celozrnné špaldové mouky
• 2 lžíce oleje
• voda podle potřeby (asi 130 g)

Ostatní ingredience:

• červené radicchio (čekanka)
  
• brokolice Romanesco
• piniové oříšky
• balzamikový krém
• pepř

Jak připravit plněné ravioli

1. Houby nakrájíme na malé kousky a společně s kešu oříšky vložíme do pánve s olejem. Jemně osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, osolíme a opékáme, dokud se houby neuvaří. Necháme vychladnout.
2. Těsto připravíme smícháním všech surovin v míse. Voda, asi 130 g, by měla být přidávána postupně, aby vzniklo pevné a pružné těsto. Těsto nechte 30 minut odpočinout zabalené ve fólii.
3. Vezmeme houby a dáme je do kuchyňského robotu. Nasekáme, abychom získali ne příliš hladkou směs.
4. Těsto vyválíme pomocí strojku a za pomoci formičky vyrábíme ravioli tak, jak je vidět na obrázku.
5. Romanesco uvaříme na páře.
6. Na pánev v oleji somahneme nasekané listy červené čekanky. 
7. Ravioli vaříme ve vroucí vodě 3 minuty a poté je přidáme do pánve s čekankou. Přidáme brokolici a velmi opatrně promícháme. Opepříme.
   
8. Ravioli dáme na talíř, posypeme syrovou červenou čekankou, suchými opečenými piniovými oříšky, kapkami balzamikového octa a nakonec pokapeme kvalitním olivovým olejem.

Praktické

• Nástroj na ravioli se jmenuje raviolamp, ovšem jde to i bez něj, jen vám to zabere trošku více času.
• Pokud vám zbyde těsto, připravte z něj nudle.

Obměna

• Místo piniových oříšků opražte slunečnicové semínko.
• Místo brokolice Romanesco použijte květák nebo brokolici.
• Místo červeného radicchia lze použít rukolu.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej, sůl a koření.