Indické hráškovo-cuketové Kootu

Jak připravit indické Kootu

1. Do hrnce si dáme propláchnutou žlutou čočku, přilijeme vodu tak, aby byla čočka zakrytá, přidáme kousek řasy kombu, bobkový list a kurkumu.
2. Přivedeme k varu a ztlumíme plamen.
3. Mezitím si nakrájíme na kostky cuketu.
4. Po 5 minutách vaření čočky přidáme nakrájenou cuketu a vaříme ještě 10 minut.
5. Pravidelně kontrolujeme, aby se čočka nepřipalovala, případně přidáme trošku vody.
6. Ke konci vaření čočky ještě přidáme kuličky hrášku a za 3 minuty vypneme.
7. Nadrobno si nakrájíme cibuli.
8. V misce si smícháme kokosové máslo, římský kmín a chilli a uděláme si z toho pastu.
9. Do jiného hrnce si dáme olej a přidáme hořčičná semínka.
10. Minutu mícháme a přidáme cibuli a osolíme větší špetkou soli.
11. Orestujeme dozlatova.
12. Přidáme pastu z kokosu a koření, pár vteřin restujeme a poté zalijeme 4 lžícemi vody.
13. Mícháme.
14. Přidáme čočku s cuketou a hráškem.
15. Vše zamícháme a ochutíme umeoctem nebo šťávou z citronu.
16. Vypneme.
17. Podáváme teplé s velkou lžící rostlinného jogurtu (nejlépe kokosového) a obilovinou dle výběru (např. basmati rýží) nebo plackami.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pokud nemáte kokosové máslo, můžete si ho jednoduše vyrobit rozmixováním strouhaného kokosu (používejte pouze ten tučný v BIO kvalitě, se suchým strouhaným kokosem ze supermarketu vám to nepůjde) v blenderu na tuhou hmotu až máslo. Nebo nastrouhejte čerstvý kokos. Dá se použít i kokosová smetana, případně i kokosové mléko.
• Kootu doporučujeme podávat ozdobenou rostlinným jogurtem – můžete si ho koupit ve zdravé výživě (už ho prodávají i supermarkety, např. Albert) nebo si ho vyrobit doma z kokosového mléka nebo dužiny mladého kokosu. Jogurt se dá nahradit i kokosovou (případně i jinou) smetanou smíchanou s citronem.
• Množství chilli si zvolte dle toho, jak ostré jídlo máte rádi a jak pálivé chilli máte. Toto Kootu je velmi jemné a vhodné i pro děti. Chilli můžete v receptu také úplně vynechat.

Obměna

• Místo cukety můžete použít dýni, batát, brokolici, květák, mrkev nebo jinou zeleninu dle sezóny a vašich zásob.
• Loupanou a půlenou žlutou čočku můžete zaměnit za loupanou a půlenou červenou čočku, půlený hrách nebo mungo.
• Kootu můžete posypat opraženými kešu oříšky a nasekaným koriandrem, pokud ho máte rádi.

Děti

• Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let, ubereme ale na koření a dochucovadlech.