Jahodový želé dezert (bez lepku)

Ingredience

na vysoký plech

Na korpus:

• 2 hrnky kukuřičné krupice
• 7 hrnků vody
• 4 lžíce chia semínek (nemusí být)
• 6 lžic rýžového sirupu nebo ovocného koncentrátu
• 1 lžíce oleje (sezamový nebo slunečnicový chutnají nejlépe)
• špetka soli

Na želé s jahodami:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 2 kg jahod
• 3 litr vody
• 14 lžic až 1 hrnek ovocného koncentrátu
• 6 lžic agaru

Jak udělat bezlepkovou jahodovou buchtu s ovocným želé

1. Zapneme troubu a vytvoříme korpus. Do plechu dáme kukuřičnou krupici, vodu, chia semínka, sirup, olej a špetku soli. Promícháme a dáme do trouby.
2. Pečeme na 180 °C 50 minut, aby kaše, která vznikla, ztuhla. Pozor není to moučná buchta, nikdy to nebude úplně suchý korpus. Když je všechna voda vstřebaná a okraje korpusu malinko zlátnou, vypneme a necháme vychladnout. Nemá cenu sušit krupici v troubě hodiny! Jak vychladne, tak ještě více ztuhne.
3. Než se upeče korpus, připravíme jahody a želé. Dáme vařit vodu se špetkou soli. Přidáme ovocný koncentrát a agar rozmíchaný v trošce studené vody. Přivedeme k varu, necháme minutku povařit a vypneme.
4. Omyté jahody rozložíme na korpus a zalijeme je lehce zchladlým agarem, který ještě nezačal želírovat.
5. Nalijeme na plech jen trochu tekutiny a dáme do chladu. Zbytek držíme pod pokličkou hezky v teple, aby netuhl.
6. Když první vrstva agaru ztuhne a jahody už nehrozí vyplaváním, nalijeme zbývající část agaru.
7. Dáme do chladu a necháme zcela ztuhnout.
8. Po vychladnutí můžeme krájet a podávat.

• Každý agar želíruje trochu jinak, pro otestování, že želé bude dostatečně tuhé kápněte trochu na mističku a dejte do ledničky/mrazničky otestovat na pár minut, zda tuhne. Pokud je stále víc tekutý než tuhý, přidejte agar a znovu povařte.
• Pokud jste začátečník, budete potřebovat víc osladit. Přidejte si sirup do korpusu i ovocný koncentrát do želé. Nejlepší je ochutnat. Také záleží, jak sladké jsou jahody. Pokud jsou sladké a krásně vyzrálé, není potřeba tak sladké želé a stačí dát menší množství. Pokud jsou jahody spíše kyselé, je potřeba více osladit želé.
• Doporučuji skladovat v lednici a do dvou dnů zkonzumovat.

Obměna

• Ovoce můžeme používat jakékoli sezónní. Výborná letní verze je s meruňkami nebo třešněmi.
• Do korpusu můžete dát místo sirupu nebo koncetrátu celé rozinky.
• Místo sirupu můžete i korpus osladit ovocným koncentrátem.
• Ovocný koncentrát můžete nahradit ovocným džusem, nejlépe poctivým  moštem.
• Pokud nemáte problém s lepkem, můžete sladit ječným sladem.

Děti

• Dezert je vhodný pro děti již od 1 roku, pokud nereagují vyrážkou na jahody. Dá se také připravit v dortové formě jako narozeninový dort.