Jarní salátek s ředkvičkou a kvašenou zeleninkou

Základní informace

Lehký zeleninový salátek plný vitamínů je skvělým osvěžením k pečeným či smaženým pokrmům. Kvašená zelenina nám pomůže s trávením a ochrání nás před jarní únavou.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• ½ ledového nebo hlávkového salátu
• Ředkvička
• Mrkev
• 5 lžic kvašené zeleniny nebo kysaného zelí
• Gomasio nebo čerstvé bylinky (petřel, řeřicha, pažitka)
• Sojanéza

Salát omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev nastrouháme nahrubo a ředkvičku nakrájíme na drobné proužky. Vše smícháme spolu s 5 lžícemi kvašené zeleniny nebo kysaného zelí. Servírujeme kopeček salátu na talíř, přidáme lžíci sojanézy a ozdobíme gomasiem nebo bylinkami.

Kvašenou zeleninu si snadno a levně připravíme sami doma. Můžeme ji také koupit v prodejnách zdravé výživy pod názvem pickles. Pokud nemáme obchod v dosahu, můžeme stejně dobře využít kysané zelí. Dáme ale pozor, abychom zejména malých dětem, nedávali zelí s chemickými přísadami a konzervanty. Kvalitní kysané zelí obsahuje pouze zelí, mořskou sůl a přírodní koření.

Salátek je skvělou přílohou k obilovinám i luštěninám, zejména vyrovnává energii pečeného či smaženého pokrmu.

Místo sojanézy můžeme připravit zálivku z 1 dílu sojové omáčky, 1 dílu kokosového mléka, 1 dílu balzamica a 1 dílu vody. Mrkev či ředkvičku můžeme nahradit bílou ředkví.