Kapustičky s jogurtovým dipem

Ingredience

Na dip:

• sójový jogurt
• 2 lžíce sezamového oleje
• semínka kmínu
• semena černuchy
• slunečnicová semínka
• gochugaru
• sůl

Ostatní ingredience:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• olej
• růžičková kapusta
• pórek
• sůl
• česnek
• čerstvá petrželka

Jak připravit kapustičky s pikantním dipem

1. Do misky nalijte jogurt, osolte a dobře promíchejte.
2. V malém kastrolu připravte tadku – indické koření hojně používané pro raitu. Nalijte do pánve sezamový olej a přidejte semínka. Jemně restujte. Nakonec oheň vypněte a přidejte gochugaru.
3. Dresink nalijte na jogurt a lehce promíchejte.
4. Do pánve vložte kapustičky a pórek, osolte a pokapejte olejem. Osmahněte a podlijte trochou vody.
5. Když jsou kapustičky uvařené, přidejte vymačkaný česnek a zvyšte plamen, osmahněte.
6. Na talíř dejte zeleninu a přidejte omáčku s nasekanou petrželkou.

Praktické

• Tadka je technika, při které se celé nebo mleté koření krátce osmaží v oleji, aby se uvolnily jejich éterické oleje, čímž se jejich chuť stane aromatičtější. Tato technika je oblíbená v Indii, v Bangladéši, v Pákistánu a na Srí Lance.
• Tadka může být připravená v jakékoliv pánvi, nejlepší je ale pánev vysoká, protože semínka a koření se chovají jako popcorn a skáčou ven! Takto se chovají například hořčičná semínka.
• Pro verzi bez sóji použijte jiný hustý rostlinný jogurt.
• Volte jogurt husté konzistence a samozřejmě neslazený.

Obměna

• Zatímco ingredience tadky se liší v jednotlivých regionech, základ je stejný: olej, hořčičné semínko a kmín. Do toho základu pak můžete přidat listy curry, feferonku, česnek, cibuli a další koření. Já přidala slunečnicové semínko.

Děti

• Kořeněné a pikantní jídlo nevhodné pro děti.