Klíčíme semínka ředkvičky

Proč klíčit

Klíčky jsou elixír mládí. Jsou to malé koncentrované zázraky plné minerálů, vitamínů, enzymů a dalších stopových látek. Podle některých zdrojů obsahuje naklíčená ředkvička čtyřikrát více železa než špenát a osmkrát více než červená paprika. Naklíčená ředkvička je dobrá, chutná jako jemnější verze normální ředkvičky.

Co naklíčená ředkvička obsahuje

• chlorofyl
• betakaroten
• vitamíny B, C, D, E a K
• minerální (zejména železo, vápník, dralsík a fosfor)

Účinky klíčků ředkvičky

• detoxikuje organismus
• posiluje imunitu
• pomáhá zlepšit vnitřní prostředí – má zásadité účinky
• pomáhá při onemocnění cév
• pomáhá při anémii
• pomáhá při léčbě cukrovky
• snižuje cholesterol
• podporuje metabolismus
• usnadňuje vstřebávání bílkovin ze strav

Detoxikační účinky

Všechny výše uvedené látky léčí naše tělo a doplňují deficit vitamínů, který vzniká v zimě konzumací méně vhodných potravin, přejídáním a nedostatkem čerstvé zeleniny. Pokud chcete ještě zvýšit léčebný účinek klíčků, nechte je na světle – vyrostou vám lístečky. V nich je obsažen chlorofyl, který má detoxikační účinky, což na jaře potřebujeme víc než kdykoliv jindy v průběhu roku.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Co s klíčky

Jíst můžete klíčky i olistěné výhonky. Můžete jíst syrové nebo je v chladných měsících přidávat do horké polévky či jako posypku na pokrmy. V létě jsou výborné do salátů, na pomazánku. Můžete si je nechat jako malé občerstvení a zobat je samotné v momentě, kdy vás honí mlsná. Když to s množstvím klíčků přeženete a nestíháte je jíst, přidejte je do do rizota nebo je rozmixujte do zeleninové krémové polévky či omáčky. Rozhodně nemá význam nadělat si klíčky do foroty a dát je do mrazáku, to bychom všechnu tu čerstvost a cenné živiny pěkně umrtvili.

V čem klíčit

Můžete si pořídit klíčící misku. Prodávají se krásné skleněné, keramické nebo plastové. Můžete mít jednovrstvou nebo s několika vrstvami pro klíčení více druhů semínek. Klíčit můžete také na sítku, které položíte na misku a přiklopíte talířkem. To je výhodná varianta tam, kde je více strávníků a velká spotřeba klíčků.

Klíčit se dá i ve skleněné lahvi překryté gázou, kterou postavíte “na hlavu”, aby odtekla přebytečná voda (viz foto). Kutilové klíčí i v nápojových krabicích či plastových lahvích, do kterých dělají otvory. Tyto lahve propláchnou a vodu nechají odtéct přímo ve dřezu. Jakou nádobu zvolíte tedy necháme na vás, důležité je znát postup, který je velmi snadný.

Jak naklíčit semínka ředkvičky

1. 1 lžíci semen důkladně propláchneme ve studené vodě.
2. Pak je vložíme do studené vody a necháme přes noc nabobtnat. 
3. Druhý den je vložíme do klíčící misky, na sítko nebo do plastové lahve s otvory pro odtok vody.
4. Klíčky dvakrát denně propláchneme vlažnou vodou a vodu necháme okapat. Klíčky v ní nesmějí stát, zkazily by se. Misku či lahev nechte v tmavším koutě při pokojové teplotě. Pokud budou na světle, rychle vyrostou lístečky.
5. Během tří dnů budete mít klíčky připravené ke konzumaci (viz foto). Ředkvička nabude, dostanete cca hrneček klíčků!
6. Nelekejte se bílé vaty – chloupků na koříncích. Není to plíseň, ale jemné vlasové kořínky.
7. Ideální je sníst je během dvou tří dnů, životnost jim prodloužíte skladováním v chladničce.

Co se dá ještě klíčit

Můžeme také klíčit semínka jiných zelenin (brokolice, řeřicha, rukola) či olejnatá semena. Pozor však na semínka lnu, řeřichy, rokety či mizuny, ta se předem nenamáčí, protože vytvoří gelovitou hmotu a měla by tendenci se kazit. Stejným způsobem můžete klíčit také vojtěšku, neloupané a nepůlené luštěniny jako je mungo, čočka, hrách a cizrna. Pozor ne velké fazole, jsou špatně stravitelné!

Tipy

• Pokud vám klíčky ztmavnou, namočte je do vody smíchanou se šťávou z půlky citronu.
• Pokud chcete proces zpomalit a nechcete lístečky, dejte ji do ledničky, ale stále proplachujte.

Zkuste to

Je to skutečně jednoduché, vyzkoušejte to a dejte vědět, zda se povedly a jak vám chutnaly!