Kokosový pohár s tapioka perličkami

Ingredience

pro 4 porce

• 1 hrnek tapiokových perliček
• 2 hrnky vody
• 1 hrnek kokosového mléka
• případně zbylou kokosovou drť z výroby mléka
• 4 lžíce  rýžového sirupu
• špetka soli
• domácí povidla nebo marmeláda bez cukru
• čerstvé ovoce a domácí nutella na ozdobu

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit pohár ala mléčná rýže z tapioka perel

1. 1. Tapiokové perličky dáme do hrnce se 2 hrnky vody a necháme nabobtnat cca na 2 hodiny.
   2. Pak přidáme kokosové mléko se špetkou soli a dáme vařit na mírný plamen.
   3. Průběžně mícháme, aby se nepálily. Pokud je pudink příliš hustý a perličky ještě nezesklovatěly, přidejte vodu nebo mléko podle potřeby. Někdy může být potřeba přidat ještě hodně tekutin než zesklovatí.
   4. Přidáme sirup (doslaďte si podle chuti).
   5. Vaříme 10 až 15 minut, až perličky zprůhlední a pudink začne houstnout.
   6. Pokud máme, přidáme do pudinku zbylou kokosovou drť z výroby mléka.
   7. Hotový pudink vypneme a nalijeme do připravených pohárků, kam jsme na dno dali marmeládu.
   8. Necháme vychladnout a ztuhnout.
   9. Před podáváním zdobíme vrstvou čerstvého ovoce a domácí nutellou.
      

Praktické

• Někteří výrobci uvádějí poměr tapioka perel a tekutiny až 1:10. Perličky totiž několikanásobně zvětší svůj objem. Když nepracuji s hrnky ale s váhou, tak na 50 g perel dávám 0,5 litru vody, rostlinného mléka nebo džusu.
• Perličky nabobtnají a zhoustnou i bez namáčení, ale musejí se o to déle vařit.
• Můžete si je namočit předem už večer a uvařit ráno. Namočit je můžete do vody, rostlinného mléka nebo ovocné šťávy. V horkých dnech však raději dejte na noc do lednice.
• Potřeba tekutiny může být různá, prodávají se různě velké perličky.
• Tapioka pudinky jsou dobré na cesty – nerozlijí se.
• Na oslazení můžete použít jakýkoliv sirup, slad nebo ovocnou šťávu, kterou máte rádi.
• Pokud nepotřebujete striktně bezlepkovou verzi můžete oslaďit obilným sladem.

Obměna

• Pokud chcete hodně kokosový pohár a nemáte drť z výroby kokosového mléka, přidejte při vaření kokosovou mouku nebo strouhaný kokos. Počítejte, že vám pudink zahustí a možná bude potřeba přidat vodu nebo mléko.
• Místo marmelády můžete dát na dno čerstvé rozmixované ovoce nebo ovocný rozvar.
• Ovoce můžete dát navrch nebo zamíchat do pudinku.
• Můžete také vytvářet různé vrstvy ovoce, pudinku, krémů, jogurtů apod.
• Kokosové mléko můžete nahradit mlékem mandlovým, makovým či jiným mlékem.

Děti

• Dezert můžeme dávat dětem cca od jednoho roku.