Kořeněné pickles jablko-zelí-zázvor

Jak připravit kořeněné pickles s jablky

1. Zelí nakrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky.
2. Jablka nastrouháme nahrubo.
3. Zázvor oloupáme a nastrouháme najemno.
4. V míse smícháme všechny ingredience a pořádně rukama propracujeme tak dlouho, až pickles pustí hodně šťávy.
5. Přemístíme do nádoby na pickles (kvašáček nebo sklenice) a každou vrstvu dobře upěchujeme, aby se vytlačila šťáva.
6. Poslední vrstvu pořádně stlačíme, nahoru přidáme list ze zelí nebo kapusty (či jiný list) a zatížíme těžkým předmětem (vyvařený kámen, menší sklenice viz 7 nápadů, jak zatížit kvašenou zeleninu) tak, aby tekutina vystoupala nad zeleninu.
7. Necháme 5-7 dní kvasit (v létě méně, v zimě déle).
8. Ochutnáme, jestli je dostatečně prokvašené a uskladníme v lednici.

Jarní únava? Potíže s trávením?
V naší 3denní jarní výzvě ti ukážeme jak probudit svou energii a využít sílu jara naplno!
Registrace zdarma

Praktické

• Zelenina musí být stále ponořena pod tekutinou, jinak začne plesnivět.
• Pěna, bublinky, mléčné zakalení, anebo bílý povlak na zelenině jsou v pořádku. Bílý povlak na zelenině je neškodný křís (zelenina nebyla ponořená pod hladinou tekutiny), stačí ho ze zeleniny odebrat lžící.
• Přečtěte si také článek Jak na pickles – praktické rady, aby se zaručeně povedlo.

Obměna

• Místo jablka můžete dát i hrušky nebo je nakombinovat.
• Koření si můžete dát dle chuti, např. perníkové, mletý badyán nebo i celé koření (nemusí být mleté) atp.

Děti

• Pickles je vhodné až pro děti od 3 let (je hodně slané).