Krémová brokolicová polévka

Veganská brokolicová polévka

1. Ohřejeme si  zeleninový vývar, nebo dáme vařit do konvice vodu.
2. Na dno hrnce dáme olej, zahřejeme, přidáme nakrájenou cibuli a trochu soli.
3. Necháme lehce zesklovatět a přidáme na kostičky nakrájenou petržel a dvě minuty restujeme.
4. Zalijeme horkým vývarem, nebo vodou a přidáme brokolici nakrájenou na větší kusy.
5. Přidat můžeme i oloupaný stonek z brokolice nakrájený na kostky.
6. Vaříme asi 15 minut do změknutí zeleniny.
7. Na závěr polévku odstavíme, přidáme sójovou omáčku a lžíci misa a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Měla by vzniknout krémová hustá polévka.
8. Pokud jste měli zeleniny málo a vody moc, polévka je řídká, pak rozmíchejte v trošce studené vody lžíci kukuřičného škrobu a přidejte do polévky. Nechte ještě maličko povařit, aby se škrob zapracoval a nebyl cítit.
9. Po dovaření dochutíme trochou umeocta, případně jablečným octem, když už je polévka dost slaná. Podáváme pokapané smetanou, posypané bylinkami a upraženými semínky.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Obměna

• Alternativou na ochucení brokolicové polévky je šťáva ze zázvoru (kousek zázvoru nastrouháme na jemno na struhadle a vyždímeme do polévky), případně muškátový oříšek či jiné koření podle vaší chuti. Může chutnat pokaždé jinak, nebojte se experimentovat!
• Pokud budete připravovat tuto polévku pro malé dítě bez tuku viz níže, můžete si ji pro ostatní “domastit” například tak, že orestujete pórek nebo cibulku a dáte do polévky pouze pro dospělé. Je to velmi chutné!

Praktické

• Tato polévka je další finta, jak dostat brokolici do těch, kterým zelenina moc nejede :-) Tato zdravá brokolicová polévka je velmi vhodná i pro těhotné a kojící, hlavně kvůli železu a dalším prospěšným látkám.

Zdravá brokolicová polévka pro děti

• Pokud vaříte zároveň pro malé dítě, které teprve začíná se zeleninovými polévkami, nebudete vařit na tuku, ale dáte všechnu zeleninu do horkého vývaru či vody, neosolíte a vařte do změknutí zeleniny. Odeberte porci pro dítě a zeleninu buď jí pouze rozmačkejte vidličkou, propasírujte nebo rozmixujte. Pro ostatní pak zbytek dosolte a ještě nechte polévku chvíli povařit, aby se sůl zabudovala do zeleniny a neškodila nám. Po vypnutí dochutíte misem, umeoctem či zázvorem, můžete přidat smetanu atd. dle chuti.