Krémová “rajčatová” polévka z červené řepy

Jak připravit rajskou polévku bez rajčat

1. Červenou řepu omyjeme, neloupeme ani neokrajujeme, aby nám “nevykrvácela”, a dáme ji vařit do osolené vody (podle stáří se vaří 20-40 minut).
2. Ohřejeme si  zeleninový vývar, nebo dáme vařit vodu.
3. Na dno hrnce dáme olej, zahřejeme, přidáme nakrájenou cibuli a trochu soli.
4. Necháme lehce zesklovatět a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a orestujeme.
5. Zalijeme horkým vývarem a vaříme do měkka.
6. Po uvaření řepy (vidličkou píchneme, zda už je měkká) ji přidáme na kostky pokrájenou do polévky a vše dohladka rozmixujeme.
7. Na závěr polévku odstavíme, přidáme sójovou omáčku, umeocet či jablečný ocet a citrónovou šťávu podle chuti.
8. Podáváme pokapané smetanou, posypané bylinkami a upraženými semínky.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pokud je pro vás polévka málo hustá, můžete přidat uvařené jáhly (či jinou uvařenou obilovinu) a spolu s polévkou rozmixovat.
• Pokud má chuť evokovat rajčatovou polévku, bude potřeba ji hodně okyselit a udělat ostřejší.

Obměna

• Alternativou na ochucení je šťáva ze zázvoru (kousek zázvoru nastrouháme na jemno na struhadle a vyždímáme do polévky).
• Místo mrkve můžeme použít v zimě dýni, v létě cuketu nebo některou z těchto zelenin do polévky přidat.

Děti

• Pokud vaříte zároveň pro dítě do 1 roku, které teprve začíná se zeleninovými polévkami, nebudete vařit na tuku, ale dáte všechnu zeleninu do horkého vývaru či vody, neosolíte a vařte do změknutí zeleniny.  Odeberte porci pro dítě a zeleninu buď  pouze rozmačkejte vidličkou, propasírujte nebo rozmixujte. Pro ostatní pak zbytek dosolte a ještě nechte polévku chvíli povařit, aby se sůl zabudovala do zeleniny a neškodila nám. Po vypnutí dochutíte umeoctem či zázvorem, můžete přidat smetanu atd. dle chuti.
• Dítěti ve věku 1-2 let můžete připravit polévku na trošce tuku a trošce soli. Přesto ale pro dospělé bude tato polévka asi málo výrazná, takže využijeme umeocta a polévku si s ním dokyselíme i dosolíme.
• Dětem od 2 let už můžeme polévku připravovat podobně jako pro dospělé, ale  budeme dávat jen maličko umeocta či zázvoru, smetanu ideálně ještě nedáváme. Dospělí si zřejmě budou muset ještě dochutit. Dá se na talíři dodat sojová omáčka místo solení.