Krémové tahini těstoviny s batátem a kadeřávkem

Ingredience

těstoviny:

• balíček celozrnných těstovin
• 1 lžíce oleje
• 1 velký batát
• velká hrst kadeřávku
• 1 cibule
• 1 uzené tofu
• sojová omáčka
• sůl
• semínka a petrželka na posyp

tahini omáčka:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 1/2 šálku tahini
• 1/2 šálku vody
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 1/4 šálku lahůdkového droždí
• 2 lžíce bílého misa (shiromiso)
• 2 stroužky česneku (syrový protlačený nebo orestovaný)
• sůl

Jak připravit krémové tahini těstoviny

1. Těstoviny uvaříme dle návodu a scedíme.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme na kostičky nakrájenou cibulku a větší špetku soli.
3. Jakmile je cibule dozlatova orestovaná, přidáme na kostičky batát a také orestujeme.
4. Zalijeme lžící sojové omáčky, přidáme kadeřávek, zamícháme a podlijeme vodou (např. z vaření těstovin).
5. Dusíme do změknutí.
6. Mezitím si připravíme tahini omáčku.
7. Všechny ingredience na omáčku vyšleháme nebo vymixujeme v mixéru.
8. K měkké zelenině přidáme těstoviny a nalijeme omáčku a ještě cca 1/2 šálku vody (dle konzistence).
9. Chvilku povaříme, aby se omáčkou těstoviny obalily a promícháme.
10. Vypneme a vmícháme nahrubo nastrouhané (nebo na kostičky nakrájené) uzené tofu, ozdobíme petrželkou a semínky.

Praktické

• Pokud nám vadí syrový česnek, můžeme ho dopředu orestovat na trošce oleje a až poté rozmixovat s tahini omáčkou.
• Tuto tahini omáčku můžeme použít i na saláty, do různých zeleninových směsí, tortill a placek, vařených obilovin nebo jako dip k pečené zelenině.
• Pro bezlepkovou dietu volíme pohankové nebo jiné bezlepkové těstoviny.

Obměna

• Místo batátu můžeme dát dýni nebo mrkev. Výborný je i hrášek.
• Pokud máme rádi, můžeme přidat i houby.
• Kadeřávek se dá nahradit čínským zelím, hlávkovou nebo růžičkovou kapustou.
• Tahini můžeme zaměnit za mandlové, kešu nebo jiné máslo.
• Místo shiromisa můžeme dát jakékoliv jiné miso a citronovou šťávu můžeme nahradit za rýžový nebo jablečný ocet (v menším množství, dle chuti).
• Zeleninu můžeme i péct v troubě a pak smíchat s těstovinami a omáčkou v míse.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 2,5 let.