Kroupová kaše s cibulí a celerem

1. Kroupy propláchneme a necháme pár hodin namočené, můžeme i přes noc.
2. Uvaříme ve čtyřnásobku vody s trochou soli do měkka.
3. Než se nám uvaří kroupy, připravíme si zeleninu. Cibuli nakrájíme na proužky, celer na menší kostičky.
4. Na dno pánve dáme trochu oleje, přidáme cibuli, celer, sůl a restujeme do sklovata. Občas promícháme.
5. Uvařené kroupy dáme na talíř, servírujeme s orestovanou zeleninou, salátem, klíčky a semínky.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pokud chceme kašovitější konzistenci, můžeme trochu pomixovat ponorným mixérem.
• Čím více celer orestujeme, tím více chutná jako špek.
• Žlučníkaři budou opatrní s množstvím oleje, přidají pro stravitelnost ředkev nebo ředkvičku, mohou pokapat zázvorovou šťávou. Kdo špatně snáší smažené, raději zeleninu podusí ve vodě nebo napaří.
• Kroupy si můžeme večer uvařit a ráno jen ohřát. Velké kroupy nebo ječmen je vhodné předem namočit – jsou stravitelnější, výživnější a rychleji uvařené. Menší kroupy nebo krupky se uvaří rychle i bez namáčení.
• Kroupy také můžeme pro zrychlení uvařit v tlakovém hrnci.
• Na vaření krup je vhodné používat hrnec se silnějším dnem, aby se nespálily. Při vaření na plynu doporučujeme rozptylku.
• Čím více dáme vody, tím více bude výsledek kašovitější a naopak, pokud budeme vařit v poměru 1:2,5 (2,5 hrnku vody na hrnek krup), bude příloha sušší a kousavější.
• Zbylé kroupy nebo kaši skladujeme v zavřené nádobě (sklenice nebo mísa s víkem) v lednici a během tří dnů spotřebujeme. Můžeme z nich udělat knedlíky, sladký krém, přidat je od polévky místo zavářky, udělat z nich placky, rychlé rizoto k  večeři apod.
• Pro bezlepkovou verzi použijeme slzovku nebo jinou bezlepkovou obilovinu (rýže, jáhly, amarant, teff, quinoa, kukuřičná krupice, pohanka).

Obměna

• Na kaši můžeme použít jakoukoliv zeleninu, skvělé je zelí, kapusta nebo dýně.
• Můžeme si taky napařit brokolici, mrkev nebo jinou zeleninu.
• Semínka můžeme vynechat nebo nahradit praženými mandlemi či oříšky.

Děti

• Kroupy se zeleninou můžete podávat dětem od 14 měsíců. Oleje a soli použijeme jen malinko.