Mango kari s tofu

Ingredience

4 porce

Na tofu:

• 1 balení tofu natural
• 2 lžíce rýžového oleje
• 1 lžička koření garam masala
• 1 lžíce sójové omáčky (např. tamari)
• 2 lžičky javorového/rýžového/datlového sirupu
• 1 stroužek česneku

Směs koření:

🚀Začíná jarní očista - tento týden!
Proměň se ze zimní medvědice v jarní gazelu! 😁

Ráno plná energie, pleť jen září, oblečení ti padne a tělo šlape jako hodinky - Pojď do toho!

• 1 plná lžička mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 lžička garam masaly
• špetka kajenského pepře

Na omáčku:

• 2 mrkve
• 1 mango (kousek necháme nahoru na ozdobu)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek cukety (cca 8-10 cm kousek)
• 2 lžičky žluté kari pasty
• směs koření (viz výše)
• 2 lžíce rýžového oleje
• 0,5 l vody
• 1 plechovka kokosového mléka
• 2 lžíce sójové omáčky (např. tamari)
• 1 plná lžička himalájské soli
• 1 lžíce citrónové šťávy
• pár sušených kari lístků

Jak připravit kari z manga

1. Nejdříve namarinujeme tofu (klidně den předem). V misce smícháme olej, sójovou omáčku, garam masalu, sirup a najemno nastrouhaný česnek. Přidáme na menší kostky nakrájené tofu, promícháme a dáme odpočinout do lednice.
2. V misce smícháme koření a dáme zatím stranou.
3. Nyní připravíme omáčku. Mrkev, cuketu a mango nakrájíme na kostičky, česnek a cibuli nadrobno. V hrnci rozpálíme olej a necháme v něm lehce zesklovatět cibulku. Přidáme kari pastu a koření a krátce společně orestujeme. Nyní přidáme i zbylou zeleninu a mango, vše společně ještě chviličku restujeme, poté zalijeme vodou, přidáme kokosové mléko, sójovou omáčku, citrónovou šťávu, sůl a kari listy (ideálně do sítka na čaj). Přivedeme k varu a poté vaříme cca 20 minut na slabším plameni.
4. Hotovou omáčku rozmixujeme v mixéru dohladka a vrátíme zpět do hrnce. Namarinované tofu i s marinádou dáme do pánve a cca 7 minut restujeme, ale pozor na česnek, aby se nepřipálil. Jakmile máme hotovo, přidáme obsah pánve do hrnce s omáčkou a ještě krátce společně povaříme.
5. Omáčku servírujeme s jasmínovou rýží či plackami, ozdobenou čerstvou zeleninou, sezamovým semínkem, koriandrem či petrželkou a nebo dle vlastní chuti a fantazie

Praktické

• Tofu klidně namarinujte den předem.
• Pokud máte radši pikantnější kari, přidejte více kajenského pepře či kari pasty. Můžete také servírovat posypané čerstvým chilli.
• Toto je jídlo sváteční, obecně se vyhýbáme kombinace obilí a ovoce ze zdravotních důvodů. Pokud jsme zdraví, jednou za čas si to můžeme dopřát, ale ne pravidelně.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu a hrachovou nebo pohankovou omáčku namísto tamari.

Obměna

• Místo rýžového oleje můžete použít olej slunečnicový.

Děti

• S menším množstvím oleje a soli a bez pikantního koření vhodné pro děti od 2 let.