Medové perníčky bez cukru a vajec (vegan)

Jak připravit medové perníčky

1. V hrníčku smícháme “vejce” – rozemletý len nebo chia (1 lžíci) a vodu (3 lžíce) a necháme 5-10 minut nabobtnat.
2. V misce vyšleháme slad, roztopený olej, “vejce” a měkkou ovocnou pastu (pokud je tuhá, trošku ji povaříme).
3. V jiné misce smícháme mouku, koření, kypřící prášek a špetku soli.
4. K suchým ingrediencím nalijeme mokré a spojíme v těsto.
5. Těsto hněteme cca 5 minut, až je vláčné.
6. Ihned můžeme válet cca 0,5 cm tlustý plát a vykrajovat perníčky.
7. Pečeme na 170°C cca 8 min.
8. Zdobíme polevou nebo čokoládou.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Ovocnou pastu si můžeme i vyrobit. Stačí namočit datle, rozinky nebo jiné sušené ovoce a rozmixovat na pastu. Pokud budeme mít pastu řidší, bude možná třeba do těsta přidat více mouky.
• Jako koření se mi osvědčilo Koření na kaše od Sonnentoru. Krásně perníkově voní i chutná, ale lze použít jakékoliv perníkové koření nebo si ho sami můžete namlít nebo namixovat v blenderu.
• Těsto můžeme nechat odležet v lednici, ale pak ho musíme opět nechat v pokojové teplotě změknout (a dobře několik minut rukama zpracovat), protože kokosový olej v chladu ztuhne.
• Perníčky je třeba z trouby vyndat ještě měkké, po cca 7-8 minutách (zkontrolujeme, jestli je spodek perníčků mírně zlatavý, pak jsou hotové), ne později, jinak budou tvrdé.
• Kakao není třeba dávat, perníčky jsou díky ovocné pastě tmavé.
• Tyto perníčky jsou hned po upečení měkké (pokud je nepřepečete). Můžete je ale umístit do krabice s rozkrojeným jablíčkem, aby zůstaly měkké až do Vánoc.

Obměna

• Pokud nejste vegani, můžete sladěnku nahradit medem. Lze i melasa nebo obilný sirup.
• Žitnou mouku můžete zaměnit za jinou, např. celozrnnou pšeničnou nebo špaldovou. Můžete také vyzkoušet bezlepkovou.

Děti

• Perníčky jsou vhodné pro děti od 2. roku.