Mooncake bezlepkový jinak

Ingredience

Na náplň:

• 90 g datlí Medjoul
• 90 g mandlí
• 10 g strouhaného kokosu
• 50 g jablečného pyré

Na těsto:

Nafouklá po Vánocích?
Pojďte si dát 14 denní restart. Spravíme trávení a dáme tělo do kupy po svátcích!
Chci lednový restart

• 110 g arašídového másla
• 100 g kokosové mouky
• voda podle potřeby

Jak připravit bezlepkový Mooncake

1. V míse dobře promíchejte kokosovou mouku s arašídovým máslem. Během hnětení přidávejte vodu. Ideální těsto by nemělo být příliš měkké ani příliš drobivé. Jakmile je směs hotová, zabalte ji do sáčku a dejte do lednice odpočinout.
2. Vložte datle a mandle do kuchyňského robotu. Rozmixujte. Přidejte pyré a znovu rozmixujte. Nakonec přidejte strouhaný kokos a vytvořte těsto. Nechte v lednici odležet.
3. Z těsta vytvořte kuličky po 30 g .
4. Z náplně vytvořte kuličky   po 18 g.
5. Mokrýma rukama vezměte kouli těsta, vložte ji do ruky a druhou rukou těsto rozprostřete.
6. Umístěte kuličku náplně do středu, sevřete ruku v pěst a vytvarujte kuličku, dobře ji uzavřete.
7. Pomocí formy (na 63 g mooncake) vytvořte mooncake. Pečte v předehřáté troubě na 190°C, dokud povrch lehce nezezlátne.

Praktické

• Budete potřebovat formu (razítko) na mooncake. Pokud nemáte, můžete zkusit vytvarovat ručně a ozdobit klasickým razítkem na sušenky. Krása formičky na mooncake je ale v tom, že také zvládá dobře utěsnit dortík a dá mu  krásný tvar.
• Na hnětení to chce trochu více trpělivosti.
  
• Dortík je lepší druhý den po upečení.
• Dortíky jsou velmi syté, připravujte malé tvary.
• Ideální k čaji.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let. Pokud ale už vaše dítě jí běžné pečivo a sušenky, můžete mu tento zdravý dezert nabídnout již dříve. Pozor na kousky mandlí.