Nudle s brokolicovým pestem a fazolemi

Jak připravit brokolicové pesto s těstovinami

1. Dle návodu uvaříme těstoviny.
2. Scedíme.
3. Na pánvi rozehřejeme olej.
4. Přidáme na plátky nakrájenou brokolici a česnek a posolíme.
5. Přiklopíme pokličkou a necháme orestovat na nejmenším plameni.
6. Jakmile se začne přichytávat, podlijeme trochou vody a dusíme cca 3 minuty.
7. Směs brokolice přemístíme do mixéru a přidáme kůru z BIO citronu, semínka nebo oříšky, šťávu z 1/2 citronu a lahůdkové droždí.
8. Vše rozmixujeme na pesto.
9. Ochutnáme a přidáme dle chuti více droždí, citronu nebo můžeme dochutit umeoctem / sojovou omáčkou.
10. V pánvi promícháme nudle, fazole a pesto.
11. Podáváme.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pesto můžete mít buď hrubou nebo hladkou konzistenci. Záleží, jak moc ho rozmixujete.
• Pesto nemusíte podávat pouze s těstovinami a nudlemi, ale také s jinými obilovinami, do salátů, na pečivo, placky, do palačinek aj.
• Lahůdkové droždí v receptu nahrazuje parmazán. Můžete ho ale vynechat. Pak bude nejspíše potřeba více recept dosolit.

Obměna

• Pokud máte více času, zkuste brokolici místo vaření upéct. Pečení vytvoří chuť ještě o level výš. Nakrájejte ji na plátky, obalte směsí oleje, soli a protlačeného česneku a dejte péct dozlatova. Poté pokračujte 7. krokem a brokolici s ostatními ingrediencemi rozmixujte na pesto.
• Do pesta můžete v 7. kroku přidat i čerstvou bazalku, vytvoříte zase jinou chuť.
• Semínka a oříšky v pestu můžete měnit dle chuti. Výborné jsou mandle, pinie, slunečnice, konopná, vlašské oříšky, kešu.
• Těstoviny nahoru můžete posypat strouhaným uzeným tofu nebo tempehem. Pokud jídlo podáváte návštěvě, nebo si chcete přidat něco extra, ve zdravých výživách se dají sehnat i různé rostlinné strouhané sýry, kterými můžete těstoviny posypat.
• Místo fazolí můžete použít i jiné uvařené luštěniny nebo orestovaný uzený tempeh nebo uzené tofu.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 1,5 roku.