Nudličky z tempehu se zeleninou

Ingredience

pro 4 porce

• 1 větší cibule
• 1 větší mrkev
• hrnek čínského zelí nakrájeného na jemno
• jarní cibulka nebo pórek (asi 10 cm)
• 3 lžíce oleje
• sůl
• 1 uzený tempeh (200 g)
• umeocet
• sójová omáčka

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Postup

1. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte na tenké proužky nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte sůl a restujte asi 10 minut.
2. Mezitím si nastrouhejte tempeh na hrubém struhadle.
3. Přidejte do pánve jarní cibulku nebo pórek nakrájené na kolečka a ještě minutu či dvě restujte.
4. Přisypejte nastrouhaný tempeh, pořádně promíchejte a nakonec přidejte nakrájené čínské zelí a podlijte troškou vody.
5. Restujte už jen chvíli, aby zelí jen změklo a přitom zůstalo křupavé.
6. Ochutnejte a pokud to bude málo slané, dochuťte trochou umeocta (je kyselý a slaný) nebo sójové omáčky.

Praktické

• Pro přísně bezlepkovou verzi použijte tempeh přírodní nebo marinovaný v tamari (ne v shoyou) a sójovou omáčku použijte právě tamari.
• Pro verzi bez sóji více osolte a vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod. Místo tempehu dejte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.).

Obměna

• Místo uzeného tempehu můžete použít marinovaný nebo natural (ten je potřeba víc ochutit), případně tofu nebo luštěninu.
• Pokud máte rádi ostřejší chuť, použijte oblíbené koření jako česnek, zázvor, kurkumu nebo kari.
• Na fotce je rýže basmati se slunečnicovým semínkem, omáčka z mrkve a petržele a ledový salát, ale můžete si takto upravený tempeh dát s jakoukoli jinou obilovinou a zeleninou.

Děti

• Tento pokrm můžete dát dítěti kolem 2 let. Pokud bych vařila pro mladší, použila bych bílé tofu místo tempehu a šetřila se solí.