Ořechové košíčky s krémem

Ingredience

30-50 ks

těsto:

• 200 g celozrnné jemně mleté, nebo hladké špaldové mouky
• 80 g kokosového tuku
• 120 g nastrouhaných vlašských ořechů
• 1 vejce (tj. šlem z lněného semínka)
• 40 g sladu

krém:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 2 lžíce celozrnné špaldové mouky
• 200 ml vody
• 150 g oříškového másla, tahini nebo kokosového/palmového tuku
• 150 g sladu
• 80-120 g mletých vlašských nebo lískových ořechů

ostatní:

• vyloupané mandle na ozdobu
• marmeláda bez cukru

Jak připravit plněné ořechové košíčky

1. V mixéru ušleháme tuk, “vejce” a sladěnku a vše přisypeme do mísy s moukou a ořechy.
2. Rukama dobře propracujeme těsto, které dáme na noc odpočinout v mikroténovém sáčku do lednice.
3. Druhý den napěchujeme těsto do formiček na košíčky, stačí tenčí vrstva a necháme ve formičce důlek, místo na budoucí náplň.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 8-10 minut, dokud lehce neztmavnou.
5. Necháme vychladnout a pak vyklopíme.
6. Ve studené vodě rozmícháme pomocí metličky mouku a vaříme za stálého míchání asi 5 minut, aby se dobře provařila. Pokud mouka hodně saje, musíme přidat trochu vody.
7. Po 5 minutách, kdy nám směs zhoustne, přidáme sladěnku, mandlové, nebo oříškové máslo, nebo jen tuk a vaříme ještě 3 minuty za stálého míchání.
8. Poté vyšleháme dohladka a zahustíme mletými ořechy.
9. Necháme vychladnout.
10. Na dno košíčku dáme mini kopeček marmelády a pak lžičku ořechové náplně.
11. Jako ozdobu zapíchneme mandli.
12. Skladujeme je raději v ledničce, nebo v chladu.

Praktické

• Tyto košíčky jsou výborným cukrovím na Vánoce nebo pohoštěním na oslavy.
• Skladujeme na balkoně v papírové krabici viz jak skladovat cukroví, aby vydrželo až do Vánoc.
• Pokud chcete krém barevný, můžete přidat přírodní barvivo.
• Ořechy si můžete namlít v mixéru najemno nebo je můžete již mleté koupit.

Obměna

• Místo 200 g špaldové mouky ji můžete odlehčit přidáním rýžové mouky v poměru 120 g špaldové a 80 g rýžové mouky. Nebo můžete dát celozrnnou pšeničnou mouku.
• Slad můžete nahradit obilnými nebo jinými přírodními sirupy.
• Pokud máte málo ořechového másla, lze přidat jen část a zbytek nahradit palmovým, nebo kokosovým tukem.
• Experimentujte s příchutěmi krémů. Místo oříšků na zahuštění, můžeme použít i kokos a získáme kokosový krém. Když do hotového krému rozmixujeme rozpuštěnou karobovou čokoládu, získáme čokoládový krém. Košíčky můžeme zdobit i půlkou vlašského ořechu.

Děti

• Cukroví je vhodné pro děti od 1 roku. Čím později je na sladké naučíme, tím lépe.
• Pokud už vaše dítě jí běžné sladkosti a pečivo, můžete mu toto zdravé cukroví bez obav dát.