Orientální cuketové dobrodružství

Ingredience

pro cca 4 porce

• 1 cibule
• cca 700 g žluté cukety
• 100 ml vývaru/vody
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžíce kokosového mléka
• kousek zázvoru
• 1 limetka
• 1 lžička umeocta
• sůl
• olej

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak udělat luxusní omáčku z cukety

1. Cuketu omyjeme a pokrájíme na kostky i se slupkou. Pokud má již tvrdá velká semena, tak je odstraníme. Na kostky pokrájíme i cibuli.
2. V hrnci rozpálíme olej a na něm orestujeme cibuli spolu se solí.
3. Přidáme cuketu a krátce orestujeme.
4. Pak podlijeme vývarem/vodou, přidáme kurkumu a necháme podusit pod pokličkou cca 10 minut do změknutí.
5. Nastrouháme kus zázvoru a vymačkáme šťávu, vymačkáme limetku.
6. Když je cuketa měkká, vypneme sporák. Přidáme hustou část z kokosového mléka trochu šťávy ze zázvoru (cca 1 lžičku) a šťávu z limetky (cca 1 lžičku) a rozmixujeme na hladkou omáčku. Zázvor a limetku přidáváme postupně podle chuti.
7. Chuť případně doladíme přidáním trochy umeocta, který je slaný a kyselý, dodá říz, ale není nutné ho použít.

Praktické

• Mladé cuketky nakrájíme celé i s vnitřkem, kde jsou semínka. Velká tuhá semínka vyjmeme a odložíme stranou (hodí se třeba na vývar). Hodně tvrdou slupku zvládne stolní mixér krásně rozmixovat do hladka. Já takto zužitkuji tvrdé cukety, které dohladka rozmixuje Vitamix. Pokud má cuketa příliš tvrdou slupku (jde sotva krájet) a mixujete jen pomocí ponorného mixéru, bude lepší cuketu oloupat (a slupky dát na vývar).
• Čím více zázvorové šťávy, tím ostřejší jídlo, čím více smetany, tím se opět zjemní.

Obměna

• Můžete použít jakoukoli cuketu – zelenou, žíhanou, mix, jen výsledná barva bude jiná.
• Místo kokosového mléka můžete dát rostlinnou smetanu (např. mandlovou, ovesnou). Smetanu můžete zcela vynechat.
• Místo limetky můžete dát citrón nebo okyselit octem.
• Kurkumu můžete vynechat nebo naopak přidat přímo kari koření pro ještě více thajskou chuť.

Děti

• Dětem do 1 roku děláme stejnou omáčku bez soli, oleje, limety a zázvoru. V této podobě je vhodná cca od 1,5 roku, ale solíme mírně a zázvoru dáme jen kapku.