Pečený květák se špaldou a tofu smaženicí

Ingredience

Na pečený květák:

• květák
• 2 lžíce rýžové mouky
• čerstvé oregáno
• čerstvá majoránka
• čerstvý česnek i s listy
• čerstvá meduňka
• čerstvá petrželka
• čerstvý rozmarýn
• 1 lžíce strouhaného kokosu
• sezamové semínko
• 1 lžíce strouhanky
• olej
• pepř
• mletá sladká paprika
• sůl
• voda podle potřeby

Na tofu:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 1 balení tofu natural
• 1 menší cibule
• pórek
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mleté papriky
• kmínu
• vajíčková sůl Kala Namak
• sůl
• olej
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• citrónová šťáva
• voda

Na špaldu:

• 150 g celozrnné špaldy v syrovém stavu
• ředkvička
• jarní cibulka
• olej
• sůl

Jak připravit obalovaný květák se špaldou a tofu smaženicí

1. Špaldu dejte na noc namočit a poté uvařte se špetkou soli. Po uvaření ji zakápněte lehce olejem a dochuťte jarní cibulkou a na kostičky nakrájenou ředkvičkou. Nechte stranou.
2. Květák rozeberte na růžičky, lepší jsou větší kusy. Dejte vařit vodu a do vařící vody ponořte květák asi na dvě minuty. Nesmíte ho rozvařit. Slijte a dejte stranou vychladnout.
3. Nasekejte všechny bylinky a dejte do misky. Přidejte rýžovou mouku a přidávejte postupně vodu, aby vzniklo řidší těstíčko. Těstíčko osolte, opepřete, přidejte mletou papriku, semínka sezamu, kokos a smíchejte. Do této směsi dejte květák a pořádně ho obalte.
4. Na plech dejte pečící papír a rozložte na něj květák. Lehce ho posypte strouhankou. Pokapejte povrch olejem a dejte do trouby rozehřáté na 220°C. Pečte a občas květák otočte, aby se opekl ze všech stran.
5. V pánvi rozehřejte olej a přidejte kmín. Lehce ho opražte a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a pórek. Poprašte mletou paprikou. Orestujte. Prsty rozdrobte do pánve tofu, osolte, přidejte kurkumu a podlijte malým množstvím vody. Dobře zamíchejte a vařte, dokud se voda nevyvaří. Nakonec přidejte lahůdkové droždí, citrónovou šťávu a sůl Kala Namak. Promíchejte.

Praktické

• Ani lahůdkové droždí ani Kala Namak by se už neměly vařit, proto je opravdu přidávejte až na konec.
• Přizpůsobte si recept podle počtu strávníků. Uvedené množství je na dvě porce.
• Pokud je to možné, používejte čerstvé bylinky, ale když nemáte, dejte sušené.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu.
• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou obilovinu a strouhanku bez lepku.
• Kala Namak můžete vynechat, pokud vám nevyhovuje její vajíčková chuť.

Obměna

• Přizpůsobte recept sezóně a podle ní použijte zeleninu do špaldy.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.