Pestrý nudlový salát s kari dipem. Hotový do 10 minut.

Ingredience

na 1 porci

• 1/4 balení uzeného tofu
• 70 g uvařených fazolí
• 100 g uvařených nudlí (např. rýžové)
• 1 batát
• 1 žebro řapíkatého celeru
• hrst vlašských ořechů (nejlépe předem namočených)

kari dip:

• 4 velké lžíce tofunézy nebo rostlinného jogurtu (domácí sojový, kokosový)
• 1/2-3/4 lžíce sladkého kari (dle chuti)
• 1 lžička shiromisa
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička olivového oleje
• 1-2 lžíce rýžového octa (příp. jablečný ocet nebo citronová šťáva), dle chuti
• 1 lžíce lahůdkového droždí

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit vegan těstovinový salát s tofu

1. Tofu nakrájíme na kostičky a orestujeme (na suché pánvi nebo na oleji).
2. Batát nakrájíme také na kostičky a dáme napařit na pařáček.
3. Najemno nakrájíme řapíkatý celer.
4. V misce smícháme sladké kari koření, lahůdkové droždí, sojovou omáčku, shiromiso, ocet a tofunézu nebo jogurt na hladký dip.
5. Dip ochutnejte a případně dolaďte dle chuti (měl by být výraznější chuti, bude se míchat s neochucenými ingrediencemi).
6. Vypneme změklé batáty a necháme je trošku vystydnout.
7. Vypneme tofu, mělo by být hezky zlatavé a orestované. Necháme ho vystydnout.
8. V míse smícháme nakrájený celer, uvařené fazole, uvařené nudle, namámané vlašské ořechy, vychladlé batáty, tofu a kari dip.
9. Vše promícháme, aby se dipem obalily všechny ingredience.
10. Necháme chvíli odležet a podáváme.

Praktické

• Kari koření do dipu dávejte postupně. Záleží, jak moc je vaše kari ostré. V našem receptu používáme koření “sladké kari” (není v něm ale cukr). Raději začněte s menším množstvím, vždy můžete přidat.
• U kari dipu doporučujeme nejdříve smíchat suché ingredience (koření a droždí) a pak postupně přidávat sojovou omáčku a ocet, zamíchat, olej, zamíchat a potom shiromiso a tofunézu nebo jogurt. Vše promíchat, případně promixovat v mixéru, aby se všechny ingredience dobře spojily.
• Tento salát se dá podávat i studený.

Obměna

• Místo tofunézy můžete použít i veganskou majonézu nebo rostlinný jogurt (např. Sojade nebo si vyrobte vlastní sójový nebo kokosový).
• Pokud nemáte rýžový ocet, dá se použít ocet kokosový, jablečný nebo citronová šťáva. Množství volte dle vlastní chuti, zhruba 1-2 lžíce.
• Vlašské ořechy můžete nejdříve orestovat na suché pánvi. Získají si ještě lepší chuť. Pro změnu můžete použít i jiné ořechy nebo semínka.
• Pokud nemáte uvařené fazole, můžete je vynechat nebo použít jinou luštěninu, kterou máte uvařenou (třeba cizrnu).
• Místo tofu se dá použít i tempeh nebo tofu jinak ochucené – marinované, zeleninové nebo s řasou.
• Do salátu můžete přidat zeleninu dle chuti. Hodí se tam i zelené listy – jako například rukola nebo polníček.
• Dozdobit salát můžete jarní cibulkou, pažitkou nebo petrželkou.
• Nudle můžete nahradit i vařenou obilovinou (např. quinoou, kroupami, rýží atp.).

Děti

• Tento salát je vhodný pro děti od 2 let. Doporučujeme ale ubrat na koření a dochucovadlech.