Pomerančová omáčka s ječmenem a tofu

Ingredience

Na omáčku:

• 1 šálek vařených fazolí cannellini
• 100 g ječmene
• kešu krém
• pomerančová šťáva
  
• 2 kapky bio pomerančového éterického oleje (nemusí být)
• olej
• kus celeru
• čerstvá petrželka

Na marinované tofu:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 1 přírodní tofu
• tamari
• 2 lžičky datlového sirupu
• olej
• umeocet
• sezamová semínka
• 1 lžička arašídového másla
  
• voda

Na přílohu:

• 100 g celozrnného ječmene
• aromatické byliny dle vašeho výběru (např. šalvěj, petržel, česnek s listy, tymián, majoránka, oregano)
• olej
• sůl

Jak připravit marinované tofu s pomerančovou omáčkou a ječmenem

1. Večer namočte fazole, druhý den je uvařte. Po uvaření je dejte stranou i s trochou vody, ve které se vařily.
   
2. Večer namočte ječmen, druhý den ho uvařte a dejte stranou.
3. Do pánve dejte olej, rozehřejte, přidejte strouhaný celer, osolte, podlijte skleničkou vody a přiveďte k varu. Vařte několik minut.
4. Vložte fazole a dušený celer do mixéru. Dobře rozmixujte, poté vymačkejte pomeranč a nalijte šťávu do mixéru, přidejte smetanu z kešu a pokud máte, tak 2 kapky esenciálního oleje. Dobře promíchejte, pokud potřebujete zředit, přidejte vodu z vaření fazolí.
5. Do další pánve nalijte olej, rozpalte ho a vložte nasekané aromatické byliny a ječmen. Osolte, dobře promíchejte a několik minut povařte.
6. V hrnci přiveďte vodu k varu a povařte v ní tofu po dobu 1-2 minut. Nakrájejte ho na plátky a dejte marinovat. Na marinádu smíchejte tamari, datlový sirup, arašídové máslo, vodu a umeocet. Do této marinády vložte plátky tofu a nechejte chvíli marinovat. Poté ho orestujte na pánvi společně se sezamovými semínky, dokud se marináda dobře nevstřebá.
7. Připravenou omáčku nalijte do pánve nebo hrnce a znovu ji přiveďte k varu, nyní začne houstnout. Když je hustá podle vašich představ, naservírujte na talíř, podávejte s ječmenem a tofu. Nakonec posypejte petrželkou a přidejte pár kapek kvalitního oleje.
   

Praktické

• Tofu krátkým povařením ještě před marinováním získá lepší chuť i konzistenci a lépe vstřebá marinádu.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.
• Pro bezlepkovou verzi použijte namísto ječmene jinou bezlepkovou obilovinu.
• Pokud použijete esenciální olej, musí být certifikován pro konzumaci.
• Kešu smetana houstne varem, takže ji klidně můžete připravit i trochu tekutější.
• Bylinky použijte pokud možno čerstvé, ne sušené.

Obměna

• Můžete použít i jiné bílé fazole. V receptu je použita odrůda cannellini, protože má měkkou slupku, vaří se rychleji než ostatní větší fazole a na omáčky je jak dělaná.
• Místo ječmene klidně zvolte jinou obilovinu.
• Pokud si obilí a fazole uvaříte předem, je to opravdu rychlovka.
• Tofu můžete nahradit i tempehem. Ten ovšem nepředvařujeme!
• Pro kompletní talíř můžete přidat chřest nebo jakoukoliv napařenou sezónní zeleninu.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.