Proteinové lívance s kváskem (bez lepku)

Jak připravit bezlepkové lívance s proteinem

1. Smíchejte mouky a sůl v misce.
2. Přidejte kvásek a postupně přilévejte vodu/mléko.
3. Zamíchejte do lívancové konzistence.
4. Mísu dejte do igelitové tašky a na konci udělejte uzel.
5. Nechejte v míse cca 5 hodin kvasit (dle teploty v místnosti), až se začnou v těstě dělat bublinky a zdvojnásobí se objem.
6. Nabírejte těsto lžící a na rozehřáté pánvi dělejte lívanečky (případně potřete kokosovým olejem).
7. Obraťte a osmažte z druhé strany.
8. Namažte “nutellou” nebo “tvarohem” a ozdobte ovocem, případně můžete polít sirupem a dozdobit oříšky.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Lívance obracejte, až se lívanec tzv. “zatáhne” (těsto mírně změní barvu, ztmavne).
• Pokud nemáte pánev, na které by se daly lívance dělat nasucho, tak ji pomažte olejem.
• V lívancích je obsažena luštěninová mouka, která je sama o sobě nestravitelná, ale díky kvásku se v ní obsažené antinutrienty rozloží a vznikne velmi dobře stravitelný výsledek. Podobně se v Indii vyrábí pomocí fermentace placky Idli, které obsahují luštěninovou mouku urad dal.

Obměna

• Část cizrnové mouky lze nahradit rostlinným proteinem (např. hrachový, může být i ochucený – vanilkový, čokoládový – ale bez cukru!).
• Pokud nechcete dělat proteinové lívance, dejte pouze obilnou mouku (200 g).
• Místo pohankové mouky můžete použít jakoukoli jinou mouku. Pokud neřešíte lepek, tak třeba špaldovou, celozrnnou pšeničnou nebo ovesnou (rozmixované vločky).
• Pokud nemáte kvásek, vynechejte ho, odeberte cca 30-50 g vody a místo něj dejte kypřící prášek v množství 1 lžičky, těsto zamíchejte a ihned smažte (není třeba čekat).

Děti

• Tyto zdravé lívance jsou vhodné pro děti od 1,5 roku.