Roláda s tahini krémem a polevou

Tenhle recept je z časopisu Dobroty firmy Countrylife, jen jsem ho malinko upravila.

Ingredience

Roláda:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 170 ml aquafaby (nálevu z cizrny)
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce kokosového oleje
• 100 g rýžového sirupu
• 300 g polohrubé špaldové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody

Tahini krém:

• 70 g datlového sirupu (v původním receptu je více, nám stačilo menší množství)
• 100 g kokosového oleje
• 50 g světlého tahini
• 400 ml rostlinného mléka
• 1 balení vanilkového pudinku

Poleva:

• 80 g datlového sirupu
• 50 g kokosového oleje
• 50 g tahini

Postup

1. Příprava aquafaby:
   • 300 g cizrny si namočíme den předem a druhý den uvaříme v 1 litru vody.
   • Po uvaření cizrnu scedíme a vzniklý vývar svaříme na polovinu.
   • Na špejli si vyznačíme výšku hladiny po scezení cizrny, a pak už jen během vaření kontrolujeme, kdy se svaří na poloviční množství.
   • Necháme vychladit. Jak chladne, houstne.
2. Odměříme si 170 ml aquafaby, přidáme lžíci octa a vyšleháme pevný sníh.
3. Do něj postupně zašleháváme rýžový sirup.
4. Potom opatrně vmícháme rozpuštěný, ale ne teplý kokosový olej.
5. Mouku smícháme s práškem do pečiva a sodou a také opatrně vmícháme do sněhu.
6. Směs nalijeme na pečicí papír vymazaný kokosovým olejem, rozetřeme (těsto je takové hutnější, tak je opravdu potřeba ho třeba špachtličkou nebo i prsty roztáhnout po celém papíře, aby ho nebyla silná vrstva).
7. Upečeme při 180 °C. cca 17 minut.
8. Ihned po upečení ho srolujeme a necháme vychladnout.
9. Na krém rozmícháme pudink v rostlinném mléce a uvaříme.
10. Přimícháme kokosový olej, datlový sirup a tahini a důkladně promícháme, nejlépe metličkou.
11. Necháme vychladnout.
12. Vychladlou roládu rozložíme, naplníme tahini krémem a zase srolujeme.
13. Potřeme polevou, kterou připravíme smícháním všech ingrediencí. (Lepší je si kokosový tuk zase rozehřát, aby se dobře propojil s ostatními surovinami.)
14. Roládu dáme uležet do lednice nejlépe do druhého dne, aby těsto zvlhlo.