Rychlé kvašené ředkvičky

Postup

1. Vodu se solí dáme povařit na 5 min. do kastrůlku a necháme vychladit na 40 st. (nebude pálit).
2. Ředkvičky umyjeme, okrájíme zelené a rozpůlíme.
3. Naskládáme do sklenice a zalijeme nálevem až po okraj.
4. Čistým víčkem uzavřeme.
5. Sklenici postavíme na stinné místo v kuchyni na talířek a necháme takto 2-3 dny fermentovat.
6. V horkých dnech probíhá fermentace rychleji.
7. Když ve sklenici uvidíme mléčné zabarvení vody, je hotovo.
8. K jedné porci jídla podáváme 2-3 ks ředkviček.
9. Uchováváme v lednici, takto fermentovaná zelenina vydrží 2-3 měsíce.

Zajímavost

Mléčné kvašení zeleniny, neboli fermentace je známá metoda, stará už 6000 let.
Kvašení způsobují kvasinky a bakterie, které spotřebovávají cukr za účasti enzymů. V kvašení se tak utvoří nejen úžasná kyselina mléčná, ale i vitaminy B1, B2, B6 a C.
Denní konzumace pomůže k dobrému trávení železa z pokrmu.
Podporuje trávení bílkovin a udržuje správnou střevní mikroflóru.
Aktivuje látkovou výměnu, odvádí vodu a odpadní látky z těla.
Povzbuzuje činnost jater a ledvin.
Velmi vhodné pro diabetiky, cukry jsou z velké části odbourány a nezatíží tak slinivku.
Kvašená zelenina může pozitivně ovlivnit někeré druhy rakoviny.
Pomůže od únavy i nemoci.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to