Šafránové halušky se zeleninou (bez lepku)

Ingredience

Na halušky:

• 180 g pohankové mouky
• 200 g vody
• 1 rovná lžíce lahůdkového droždí
• strouhaná citrónová kůra z bio citrónu
• 0,1 g šafránu
• sůl

Ostatní ingredience:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 1 červená řepa
• kus dýně
• 1 mrkev
• 1 lžička domácího dochucovadla
• umeocet
• sůl
• olej
• konopné semínko
• petrželka
• česnek
• kuzu

Jak připravit bezlepkové halušky se zeleninou

1. Dýni nakrájíme na kostky, pokapeme olejem a pečeme v troubě nebo v horkovzdušné fritéze asi 20 minut na 180°C.
2. Do pánve s rozehřátým olejem dáme řepu a mrkev nakrájené na stejně velké kousky. Přidáme prolisovaný česnek a osmahneme. Poté přidáme umeocet, vodu a dochucovadlo. Promícháme a dusíme, dokud nezačne zelenina měknout.
3. Když je řepa a mrkev měkká, přidáme k ní i pečenou dýni.
4. V půl sklenici vody rozpustíme kuzu a vlijeme do pánve. Vaříme několik minut do zahuštění omáčky.
5. Mouku smícháme spolu se šafránem, vodou, lahůdkovým droždím a solí, necháme 10 minut odležet. Halušky propasírujeme přes haluškovač nebo přes lis na brambory do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme 2 minuty. Uvařené halušky slijeme, propláchneme studenou vodou a promícháme s troškou oleje.
6. Halušky podáváme se zeleninou posypanou konopným semínkem a petrželkou.

Praktické

• Řepa a mrkev se vaří společně, protože je to tvrdá zelenina. Dýni pečeme zvlášť, jinak bychom jí s řepou a mrkví rozvařili.
• Při vaření ochutnávejte a dolaďte buď solí nebo umeoctem.

Obměna

• Místo domácího dochucovadla použijte bylinky či koření, podle toho, co máte k dispozici.
• Místo kuzu můžete použít kukuřičný škrob.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.