Sezónní jídelníček: Co jíst v dubnu?

Sezónní potraviny v dubnu

První měsíce roku nebyly příliš bohaté, co se výběru sezónních plodin týče, teď už se ale postupně začíná blýskat na lepší časy. Kromě zeleniny totiž začínají venku rašit divoké bylinky!

Co je k mání?

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• jarní cibulka (posypka polévek a jídel, do salátů, pomazánek, lze ji využít místo cibule na oleji pod zeleninu)
• cibule (jako základ jídel, polévek a omáček na oleji, pokud máte rádi, tak syrovou do pomazánek, smažená cibulka na posyp knedlíků, dušeného zelí, čočky, hrachové kaše)
• polníček (ozdoba talíře, polévek, do salátů)
• rebarbora (do koláčů, buchet)
• řeřicha (ozdoba talíře, polévek, omáček, do salátů)
• ředkvičky (do salátů, kvašené, ozdoba talíře, lze je použít i do teplých jídel, např. stir-fry, napařit, “glazovat”)
• mladý salát (ozdoba talíře, zeleninové saláty)
• divoké bylinky – medvědí česnek, bršlice, kopřiva, žabinec ptačinec, sedmikráska, pampeliška aj. (ozdoba talíře, polévek, omáček a dalších hlavních jídel, pomazánek, pesta, špenát, do polévky a hlavních jídel)
• (rané brambory – proč brambory nejíme?)

Do jídelníčku dále zařazujeme také potraviny, které dobře uskladněné vydrží delší dobu, jako je mrkev, petržel, celer, řepa, hlávkové zelí, česnek, ořechy atp.

Recepty na duben se sezónními potravinami:
– Salát z polníčku s hořčičnou zálivkou
– Jarní salát s polníčkem a koriandrem
– Jarní salát s ředkvičkou a kvašenou zeleninou
– Bezlepkový koláč s hruškou a rebarborou
– Reveňová bublanina
– Jarní miso polévka s řasou wakame
– Jarní kuskus se zeleninou
– Rychlokvašené ředkvičky
– Glazované ředkvičky v kuzu 
– Quinoový salát s polníčkem a tahini zálivkou

Recepty s divokými bylinkami:
– Špagety s medvědím česnekem
– Pesto z medvědího česneku
– Bezlepkové placky s medvědím česnekem
– Bulgurotto s medvědím česnekem a bršlicí
– Jarní kvásková polévka s kopřivou
– Kopřivová krémová polévka
– Rizoto s kopřivou
– Tempura z kopřivy
– Kopřivový špenát