Slavnostní menu na Vánoce a nákupní seznam

Vánoční zdravé vegetariánské menu I.

• bramborový salát bez vajec, brambor a majonézy
• uzený tempeh na sladěnce nebo-li tempeh “na medu”
• zelenina a tofu obalovaná v hrašce
• doporučujeme ještě přidat kvašenou zeleninu, kousek zeleného (list salátu apod.) a strouhanou ředkev (pomáhá trávit smažené)

Nákup

• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/2 celeru
• 1 cibule
• šálek dýně na kostičky (není nutná)
• asi 500 g polentového knedlíku, lepší je kupovaný
• 2x tofunéza
• asi 8 kyselých okurek
• hrášek a kukuřice, pokud je používáte do salátu
• olej, sůl, umeocet
• 1 uzený tempeh
• sladěnka
• hraška (nebo bílá mouka s vodou)
• tofu
• zelenina na obalování (cibule, květák, brokolice…)
• kvašená zelenina

1. Vše se dá připravit zároveň při jednom vaření, bude vám to trvat cca 40 – 60 minut podle toho, pro kolik osob budete vařit a kolik toho dokážete usmažit najednou.
2. Začněte podušením zeleniny do salátu. Připravte si salát z kvašené zeleniny a strouhaného daikonu, stačí pro každého pár lžic. Připravte si těstíčko (hrašku) na obalování zeleniny a umyjte a připravte zeleninu na  obalování. Dokončete “bramborový salát” a rozpalte olej naplno. Postupně smažte tofu a zeleninu a hotové kousky dejte odkapat na ubrousek a můžete podávat.
3. Pokud nechcete mít salát teplý, i když tak chutná opravdu nejlépe, připravte si ho hodinu předem a dejte vychladit do lednice.

 Vánoční zdravé menu II. s rybou

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• bramborový” salát bez vajec, brambor a majonézy
• ryba, kterou máte rádi (kapr, pstruh…)
• doporučujeme ještě přidat kvašenou zeleninu, kousek zeleného (list salátu apod.) a strouhanou ředkev

Nákup

• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/2 celeru
• 1 cibule
• šálek dýně na kostičky (není nutná)
• asi 500 g polentového knedlíku, lepší je kupovaný
• 2x tofunéza
• asi 8 kyselých okurek
• hrášek a kukuřice, pokud je používáte do salátu
• olej, sůl, umeocet
• ryba podle vaší preference
• trochu kmínu, sůl, olej
• citrón, bylinky…

Postup při vaření Vánočního zdravého menu s rybou

1. Vše pokud máte nakoupeno stihnete do 60 minut. Pokud máte rádi salát studený, začněte “bramborovým salátem”. Jestli vám ale mohu poradit, zkuste ho pro jednou teplý, opravdu je to lahůdka a teď v zimě to určitě ocení i vaše trávení.
2. Pokračujte rybou, doporučuji pečenou v troubě. Kapra stačí rozpůlit na dvě půlky, nebo na porce, pekáček vytřít olejem, kapra osolit, trochu pokapat citrónem a posypat drceným kmínem. Pečte asi 30 minut na 180°C. Jiný druh ryby lze udělat podobně, u pstruha jsou dobré bylinky v břichu ryby a vynechat kmín, ale záleží na vás.
3. Když je ryba v troubě, začněte chystat teplý “bramborový salát”. Zeleninu dejte rozdusit a vařit, nakrájejte si okurky, nachystejte zbylé ingredience. Připravte si i kvašenou zeleninu jako ozdobu na talíř, ta by v zimě neměla nikdy chybět.

Dobrou chuť a krásné Vánoce vám přejí Helena a Eva

P.S. Napište nám, jak se vám netradiční štědrovečerní večeře vydařila a co na to okolí.