Smažená kurkumová rýže s tofu

1. Uvařte si rýži. Na tento recept je nejlepší si ji uvařit den předem.
2. Na suché pánvi nebo na kapce oleje si opražte loupané mandličky nebo kešu oříšky.
3. Rozdrobte natural tofu (do klasické smažené rýže se dává vajíčko a rozdrobené tofu ho nahrazuje) nebo ho nakrájejte na kostičky.
4. Nakrájejte si mrkev na sirčičky, zázvor na drobné kostičky a šalotku na drobné půlměsíčky nebo kostičky.
5. Rozpalte si na pánvičce 1 lžíci oleje a přidejte rozdrobené tofu.
6. Chvíli restujte a přidejte rýži, kurkumu a případně špetku “vajíčkové” soli (černá himalájská sůl kala manak).
7. Restujte 3 minuty.
8. Poté dejte do misky stranou.
9. Na pánvičku dejte další lžíci oleje a přidejte šalotku a restujte.
10. Poté přidejte mrkev, hrášek, zázvor, osolte špetkou soli a dolaďte špetkou chilli (nemusí být).
11. Vše dobře orestujte, ale zelenina musí zůstat křupavá.
12. Přidejte rýži s tofu a vše dobře promíchejte.
13. Zalijte zálivkou z ingrediencí na dochucení. Promíchejte a ochutnejte. Případně ještě přidejte dochucovadla dle chuti.
14. Vmíchejte pražené oříšky.
15. Podávejte posypané čerstvými natěmi.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pro verzi bez sóji použijte nesójové tofu,např. cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a hrachovou, pohankovou nebo cizrnovou omáčku tamari nebo více soli namísto sójové omáčky shoyu.

Obměna

• Do tohoto receptu je výborný i pórek, zelí, kadeřávek, klíčky, paprika, brokolice, květák, mangold, špenát a žampiony nebo houby shitake.
• Místo tofu se dobře hodí i tempeh, jen chuť bude trošku jiná. Dá se zvolit i uzená verze tofu nebo tempehu.
• Místo rýže se hodí i quinoa, kuskus, bulgur nebo kroupy.