Smažené zeleninové čínské nudle s tempehem

1. Namočte si sušené shitake (pokud nemáte namočeno, tak je uvařte ve vodě na těstoviny a měkké nakrájejte) nebo použijte jakékoliv čerstvé houby.
2. Dejte si vařit vodu na těstoviny. Až voda bude vřít, vložte nudle a uvařte je.
3. Do woku si nalijte olej a nechejte rozpálit.
4. Vložte na kousky nakrájený tempeh a orestujte dozlatova.
5. Přidejte na proužky nakrájenou cibulku, špetku soli a orestujte (pokud by bylo málo oleje, přidejte).
6. Až je cibulka zlatavá, přidejte všechnu ostatní zeleninu (mrkev i kedluben na sirky, pórek na proužky, houby na proužky, lusky celé) a houby.
7. Prohazujte ve woku několik minut. Pokud by se zelenina začala připalovat, podlijte 2 lžícemi mirinu (případně vody).
8. K zelenině do woku vmíchejte slité nudle, ochuťte sójovou omáčkou a kokosovým (rýžovým) octem. Ve woku prohoďte.
9. Přidejte lžičku sladu, ochutnejte, případně ještě dochuťte (sójová omáčka, ocet, mirin) a vypněte plamen.
10. Podávejte se salátem a ozdobené petrželkou.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pro bezlepkovou verzi použijte více soli nebo sójovou omáčku tamari nebo jinou nepšeničnou verzi omáčky na dochucení.
• Pro verzi bez sóji použijeme nesójový tempeh, který se dnes dá běžně sehnat v obchodech se zdravou výživou nebo na eshopech nebo si můžete připravit domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.). Tempeh můžete také vynechat a nahradit vařenou luštěninou (fazole, čočka..). Sójovou omáčku vynechte a více osolte a nebo použijte jinou verzi omáčky, která neobsahuje sóju (pohanková, hrachová apod.).

• Tento recept je výborný i s jinými druhy zeleniny jako např. s brokolicí, paprikou, zelím, cuketou, kadeřávkem.
• Houby můžete vynechat, recept bude dobrý i tak.
• Pokud nemáte nebo nechcete použít natural tempeh, použijte již upravený, uzený tempeh.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej, sůl a dochucovadla.