Špagety z dýně ve stylu Pad Thai – lepší než klasické nudle!

Jak připravit plněnou špagetovou dýni

1. Dýni rozkrojíme na půl.
2. Vydlabeme semínka.
3. Vnitřek potřeme olejem, posypeme špetkou soli a sojové omáčky.
4. Slupku několikrát propícháme vidličkou nebo nožem.
5. Dáme péct na 200°C cca 40-45 minut (zkusíme, jestli už je měkká vidličkou).
6. Mezi tím si připravíme náplň.
7. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, kapustičky i brokolici na tenké pásky a tempeh na malé kostičky.
8. Na pánev dáme lžíci oleje a naskládáme všechnu zeleninu se špetkou soli.
9. Přiklopíme pokličkou a necháme zprudka orestovat.
10. Za minutu zkontrolujeme, jestli je zelenina na pánvi dozlatova orestovaná. Pokud ano, pokropíme ji sojovou omáčkou a prohodíme.
11. Restujeme z druhé strany.
12. Přidáme kari pastu, trošku vody, ocet, sojovou omáčku, arašídové máslo a slad.
13. Promícháme a necháme prohřát.
14. Ochutnáme a případně přidáme ještě některé z dochucovadel, aby byla omáčka podle našich představ (já jsem na 1-2 porce dala zhruba cca 1/3 čl kari pasty, 1 lžíci rýžového octa, 1,5 lžíce arašídového másla, 1 lžíci sojové omáčky a 1 lžičku sladu, 1/2 lžičky zázvorové šťávy a cca 4-5 lžic vody). Je lepší mít omáčku výraznější, protože se ještě zjemní dýní.
15. Vytáhneme upečenou dýni a vidličkou začneme škrábat dužinu – začnou nám vznikat špagety.
16. Špagety vmícháme do pánve k omáčce. Opět ochutnáme, jestli nám chuť vyhovuje (když se dýně vmíchá, omáčka se ještě zjemní).
17. Náplň vrátíme do vydlabané dýně a ozdobíme petrželkou.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pokud nechceme podávat v dýni, můžeme podávat i na talíři nebo v misce.
• Pro kompletní talíř k tomuto jídlu přidejte i uvařenou obilovinu – můžete ji vmíchat do náplně (například rýži, kuskus, jáhly nebo quinou), pickles a kousek syrové zeleniny (např. salát).

Obměna

• Místo tempehu můžeme použít tofu, seitan nebo uvařenou luštěninu (např. cizrnu nebo fazole).
• Zeleninu do náplně můžete zvolit dle chuti – skvělé jsou i třeba: paprika, cibule, hrášek, fazolky, naklíčené mungo nebo bambusové výhonky aj.
• Arašídové máslo se dá nahradit i tahini nebo mandlovým.
• Výborné je orestovat s náplní i arašídy, kešu nebo mandle nebo pokrm oříšky posypat.
• Místo petrželky můžete dát i koriandr, pokud máte rádi.
• Pokud nemáte špagetovou dýni, můžete tento recept udělat i s klasickou dýni hokkaido (nebo s batátem). Podle receptu výše ji upečte (batát upečte vcelku i se slupkou) a “vykuchejte” a vnitřek smíchejte s uvařenou náplní. Sice nebudete mít špagety, ale dobrota to bude i tak.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 2,5 let.